Kaip pasigaminti vinaigretę namuose - receptai su vaizdo įrašu

Anksčiau garsūs virėjai ruošė vinaigrette, o pats patiekalas buvo rastas tik ant karališkojo stalo. Dabar kiekvienas gali pasigaminti tokias salotas namuose.

„Vinaigrette“ yra užkandis, pasižymintis dideliu vitaminų ir mineralų kiekiu, mažai kalorijų. Europos šalių gyventojai tai vadina „rusiškomis salotomis“, nes į kompoziciją įeina ingredientai, kurie yra tradiciniai mūsų šaliai. Pavyzdžiui, sutikti raugintus kopūstus už Rusijos ribų yra gana sunku.

Salotoms buvo suteiktas vardas Aleksandro I laikais. Pasakos, garsus virėjas iš Prancūzijos sustojo prie rūmų virtuvės, norėdamas pamatyti, kaip Rusijos kulinarijos specialistai gamina maistą. Jis pamatė virėją pilant actą ant nežinomo patiekalo ir ištarė žodį „vinaigrette“. Taigi Prancūzijoje vadinamas actu. Teisininkai manė, kad prancūzų ekspertas ištarė vardą. Nuo to laiko į karališkąjį meniu buvo įtrauktas patiekalas, vadinamas prancūziškos kilmės.

Klasikiniai receptai apima burokėlių, morkų, bulvių, marinatų, raugintų kopūstų ir svogūnų vartojimą tokiomis pačiomis proporcijomis. Išimtis yra svogūnai, kurių paprastai dedama daugiau, ir morkos, kurių dedama mažiau. Kaip padažas naudojamas augalinio aliejaus, trijų procentų acto, druskos, pipirų padažas.

Klasikinis vinaigretė

Klasikinis vinaigretė yra sveikas, lengvas, nebrangus užkandis, teigiamai veikiantis virškinimo sistemą. Reikalingų ingredientų sąrašą pateikia marinatai, bulvės, burokėliai. Taip pat pridedami rauginti kopūstai arba mirkyti obuoliai.

• bulvės 2 vnt
• burokėliai 1 vnt
• morkos 1 vnt
• marinuotas agurkas 2 vnt
• raugintų kopūstų 100 g
• mirkyti obuoliai 1 vnt
• acto 1 valgomasis šaukštas. l
• augalinio aliejaus 2 šaukštai. l
• sausų garstyčių 1 šaukštelis
• žalieji svogūnai dekoravimui
• cukraus, druskos pagal skonį

• Atskirai išvirkite morkas, bulves, burokėlius. Paruoštas daržoves supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Taip pat pjaustykite obuolį ir agurkus. Sudėkite ingredientus į dubenį, sudėkite šlakelius.
• Kitas žingsnis yra degalinės paruošimas. Į nedidelį dubenį supilkite šiek tiek vandens, įpilkite sausų garstyčių, cukraus, sviesto, druskos. Gerai išmaišę, praskieskite gautą mišinį obuolių sidro actu.
• Prieš patiekdami pagardinkite padažu, perkelkite į salotų dubenį, pabarstykite smulkintais svogūnais.

Papuošimui naudokite virtų burokėlių, šviežių pomidorų, agurkų griežinėlius.

Skanus pupelių vynuoginis

Kitas receptas, kurį pristatysiu, yra pupelių salotos. Jei daržovės nėra verdamos, o ruošiamos orkaitėje, patiekalas įgis nepakeliamą skonį ir aromatines savybes.

• Bulvės - 2 vnt.
• Runkeliai - 1 vnt.
• Marinuotas agurkas - 1 vnt.
• Sausos pupelės - 0,5 puodelio.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.
• Druska, petražolės, salotos.

1. Pupeles nuplaukite ir pamirkykite šaltame vandenyje apie 7 valandas. Pakeiskite vandenį, padėkite pupeles virti ant silpnos ugnies. Po dviejų valandų nukelkite nuo viryklės ir įdėkite į kiaurasamtį.
2. Virtas bulves ir burokėlius nulupkite. Aš rekomenduoju virti atskirai. Atvėsus, virtos daržovės su kubeliais supjaustytu agurku.
3. Sumaišykite paruoštą maistą, druską ir aliejų. Prieš patiekdami papuoškite petražolėmis ir salotomis. Rezultatas - gražus užkandis.

Į vinaigretę galite pridėti šiek tiek raugintų kopūstų, marinuotų grybų ar mirkytų obuolių. Atminkite, kad skonis tiesiogiai priklauso nuo supjaustytų ingredientų kokybės. Kuo smulkesni ingredientai supjaustyti, tuo skanesnės salotos. Antrasis yra keptos bulvės arba virti ryžiai su mėsa.

Originalus receptas su silke

Senovėje prancūziškos salotos buvo vadinamos vinaigrette, kurių paruošimui naudojamas alyvuogių aliejus, cukrus, vyno actas, druska ir garstyčios. Jis buvo naudojamas kaip padažas prie įvairių salotų, iš kurių viena buvo apdovanota vinaigrette pavadinimu. Jo pagrindą sudarė tik šviežios ir virtos daržovės.

Pupelės, sūdyta krūtinė, rauginti kopūstai ir net naminės silkės dažnai dedamos į daržovių vynretį.

• Bulvės - 5 vnt.
• Dideli burokėliai - 1 vnt.
• Morka - 2 vnt.
• Svogūnas - 2 galvos.
• Silkės filė - 1 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.
• Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
• Žalieji svogūnai, cukrus, pipirai ir druska.

1. Nuplaukite bulves, burokėlius, morkas ir garus. Atvėsusias bulves ir morkas supjaustykite mažais kubeliais, burokėlius smulkiai supjaustykite (būtinai paragaukite, kad cukraus kiekis būtų teisingas).
2. Silkės filė supjaustykite mažais griežinėliais, kaip ir silkę po kailiu, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Jei supjaustysite kubeliais, skonis nepakenks. Kaip tau patinka.
3. Norėdami padažo, muškite augalinį aliejų su actu, tada sumaišykite su garstyčiomis, cukrumi, druska.
4. Susmulkintą žuvį sumaišykite su smulkintais svogūnais, gerai išmaišykite, supilkite kelis šaukštus gatavo padažo, palikite 10 minučių marinuoti.
5. Silkę sumaišykite su svogūnais su pjaustytomis daržovėmis ir pagardinkite padažu. Pagardinkite trupučiu druskos ir pagardinkite pipirais. Išmaišę, valandą ar dvi siųskite į šaldytuvą. To pakanka, kad ingredientai būtų užpildyti padažu.

Patiekite dalimis dubenyse arba salotų dubenyje, anksčiau papuoštame svogūnais ir žolelėmis.
Aš rekomenduoju porciją patiekti vinaigrette su silke. Naudodami kulinarinį žiedą, naudokite ruginės duonos riekeles, kad apskritimai taptų pagrindu. Neišimdami žiedo, užpildykite jį salotomis. Belieka nuimti žiedą, papuošti vinaigretę ir patiekti ant deserto plokštelių.

Kaip virti lėtoje viryklėje

Klasikiniai vinaigretės gaminimo būdai yra žinomi visoms namų šeimininkėms. Tačiau receptą lėtoje viryklėje žino vienetai. Neseniai išbandžiau. Eksperimento rezultatai nustebino, o gatavas patiekalas pasirodė esąs sėkmingas.

Pirmasis vinaigrette pliusas lėtoje viryklėje yra garintos daržovės. Toks perdirbimas maksimaliai išsaugo skonį, naudą ir spalvą. Juose liko daugiau vitaminų, o tai yra svarbu. Kepant burokėlius keptuvėje, kyla sunkumų plaunant indus, kuriuos sunku išplauti. Lėtos viryklės naudojimas pašalina šį poreikį. Be to, nereikia pjaustyti virtų daržovių, jos supjaustomos žalios ir sumaišomos.

Eksperimento metu buvo nustatytas vienas trūkumas - skirtingų produktų paruošimas užtrunka skirtingai. Todėl pabandykite laiku pašalinti lėtas virykles išvirtas daržoves.

• Bulvės - 3 vnt.
• Morka - 1 vnt.
• Runkeliai - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Marinuoti agurkai - 4 vnt.
• Konservuoti žirniai - 0,5 skardinės.
• Druska, žolelės, pipirai ir augalinis aliejus.

1. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves burokėliais ir morkomis. Į multicooker dubenį supilkite litrą vandens, sudėkite pjaustytas daržoves. Įjunkite garinimo režimą.
2. Maždaug po keturiasdešimt minučių bulves ištraukite iš konteinerio ir padėkite į lėkštę. Virkite morkas ir burokėlius. Po dar dvidešimt minučių morką išimkite. Virti burokėliai paprastai užtrunka apie aštuoniasdešimt minučių.
3. Marinuoti marinuoti agurkai, perkelti į salotų dubenį su smulkintais svogūnais ir konservuotais žirneliais. Ten sudėkite bulves su morkomis, įberkite druskos ir pipirų.
4. Burokėlius dėkite paskutinius. Belieka supilti augalinį aliejų ir gerai išmaišyti.

Prieš patiekdami, išklokite vinaigretę ant plokštelių ir papuoškite žalumynais. Tai gerai dera su bulvėmis, orkaitėje kepta aviena ir kitais patiekalais.

Naudinga informacija

„Vinaigrette“ yra kiekvieno mūsų šalyje gyvenančio žmogaus meniu. Priešingai nei prancūziškas vardas ir prūsų šaknys, tai rusiškas patiekalas. Senovėje buvo naudojamos tik silkės ir burokėliai. Sunku pasakyti, kodėl silkė buvo pakeista morkomis ir bulvėmis. Tačiau dabar skanėstas puikiai tinka liesam stalui, dienos meniu, atostogų šventei.

Virėjų pastangų dėka salotos buvo modifikuotos į šiuolaikinę versiją, įsišaknijo šalyje, tapo tokios pat populiarios kaip ir alyvuogės.

Pasidalinsiu keliais patarimais.

• Norėdami išlaikyti daržovių spalvą, pirmiausia supjaustykite runkelius ir gerai juos pagardinkite aliejumi.
• Daugybė vinaigrette receptų apima marinuotų agurkų ir saulėgrąžų aliejaus naudojimą. Šių gaminių derinys sumažina tinkamumo laiką. Degalų papildykite tiek, kiek suvalgote vienu kartu.
• Vinaigrette privalumai yra neabejotini, ypač žiemą. Gydytojai rekomenduoja tai net maitinančioms motinoms.

Straipsnis su vištienos virimo receptais baigėsi. Ne kiekviena šeimininkė noriai ją gamina, nes ilgai ir daug laiko reikalaujama ruošiant ingredientus. Manau, kad rezultatas to vertas. Laikas, kurį praleisite gamindamas maistą, bus daugiau nei sumokėtas nuoširdžiai dėkojant žmonėms, pristatantiems šias „rusiškas salotas“.