Kaip vištienos širdis padaryti skanią ir lengvą

Subproduktai nėra populiarūs vien todėl, kad ne visi žino, kaip juos virti. Vištienos širdelės yra nebrangios, jos prieinamos visiems. Turėdami tam tikrą kulinarinę patirtį, jie gamina skanius patiekalus. Be to, juose gausu aminorūgščių, vitaminų ir mineralų, todėl jie idealiai tinka tiems, kurie mėgsta sveiką maistą ir laikosi dietos.

Straipsnyje ne tik kalbėsiu apie šį produktą, bet ir apsvarstysiu įdomiausius patiekalų gaminimo namuose receptus.

Parengiamieji etapai: virimo technologija

Vištienos širdelėse nėra sausgyslių, tačiau viduje gali būti kraujo krešulių, kurie turėtų būti pašalinti. Prieš perdirbant, kiekvienas išpjaunamas išilgai, atidaromas kaip knyga ir pašalinami krešuliai, vamzdeliai ar venos. Tada jis nuplaunamas tekančiu šaltu vandeniu.

Subproduktai virti orkaitėje, lėtoje viryklėje, kepti, troškinti, virti. Tik ne per ilgai išlaikyti sultingumą ir minkštumą. Galite kepti karštame aliejuje, kol pasirodys lengva pluta, tada įpilkite svogūnų ir morkų.

Geriausia virti sandariame inde, siekiant išsaugoti sultingumą, kad galų gale patiekalas netaptų kietas. Paruošimo trukmė priklauso nuo to, kokia jauna mėsa: kuo vyresnė vištiena, tuo ilgiau ji kepa, kol iškeps. Jei viščiukų širdys, tai užtruks tik pusvalandį, o jei subrendusios vištos - apie dvi valandas. Apytikslį „amžių“ galima nustatyti pagal spalvą.

Kalorijų kiekis

Sveiko ir sveiko maisto sąraše vištienos širdelės užima svarbią vietą. Virtų širdžių kalorijų kiekis yra maždaug 183 kcal 100 g. Jei gaminate maistą su grietine, sūriu ir kitais maistingais ingredientais, maistinė vertė žymiai padidėja.

Širdys yra praturtintos polines ir mononesočiais riebalais, vitaminais PP, B, A grupėmis, turi mineralų: cinko, fosforo, geležies, kalio, vario, kalcio, magnio, molibdeno, kobalto, chromo ir mangano.

Virkite skanias vištienos širdeles keptuvėje su grietine

Tarp populiarių receptų - troškinimas grietinėje keptuvėje. Norėdami paruošti kulinarinį šedevrą, jums reikės paprasto maisto prekių rinkinio.

• 600 g širdžių;
• 2 skiltelės česnako;
• 100 g svogūnų;
• 100 g grietinės;
• 200 g basmati ryžių;
• 20 g sviesto;
• druskos ir maltų pipirų pagal skonį;
• sumaišykite „Provanso žoleles“.

1. Svogūnai ir česnakai susmulkinti, kepti aliejuje iki skaidrumo.
2. Pertekliniai riebalai ir kraujagyslės pašalinamos iš širdies. Po to juos galima išdėstyti keptuvėje ir kepti ant vidutinės ugnies, kol išnyks rausva spalva.
3. Įpilama grietinės, druskos ir pipirų, ugnis sumažinama ir indas uždengiamas.
4. Troškinkite apie pusvalandį.
5. Tuo tarpu ryžiai virinami ir įpilama aliejaus.
6. Po 30 minučių, kai širdelės pasidarė minkštos, laikas pagardinti aromatinių Provanso žolelių mišiniu.
7. Virkite indą, kol nebeliks drėgmės.

Jie patiekiami ant stalo taip: ryžiai išdėstomi ant lėkštės, viduryje padaroma nedidelė įduba, kurios širdelės dedamos į skaidrę. Patiekalo apdaila gali būti žalios daržovės ir pomidorai.

Puodą kepti su bulvėmis ir slyvomis vazonuose

Iškepti šį skanų patiekalą yra be galo lengva.

• 1 kg širdžių;
• bulvės - 500g;
• vidutinis svogūnas;
• vidutinės morkos;
• česnako galva;
• 8 vnt slyvos
• žiupsnelis paprikos;
• 2 šaukštelių. džiovinti krapai ir druska.

1. Paruošiame širdeles, nulupkite daržoves, nuplaukite vandeniu, česnaką supjaustome skiltelėmis, o slyvas - kubeliais.
2. Sumaišykite komponentus su širdimis, įpilkite druskos ir pipirų. Bulves atskirai supjaustome kubeliais, porcijomis sudedame į puodus. Kubai gali būti padaryti dideli. Ant viršaus išdėliokite daržoves ir subproduktus.
3. Viską užpilame verdančiu vandeniu (⅓ puodelis kiekviename puode), uždengiame dangčiais ir siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Po valandos patiekalas yra paruoštas.

Kebabai orkaitėje

Labai originalus ir skanus receptas, su kuriuo nustebinsite namų ūkius ir svečius.

• Kilogramas subproduktų.
• Sojos padažas - 6 šaukštai. l
• Medus - 2 šaukštai. l
• Balzaminis actas - 3 šaukštai. l
• Druska ir pipirai pagal skonį.

1. Širdys plaunamos, valomos, jei reikia, ir sudedamos į gilų indą, kuriame jos bus marinuotos.
2. Į indą dedami visi komponentai - medus, actas, padažas, prieskoniai, kruopščiai sumaišomi rankomis ir paliekami 1,5 valandos.
3. Tada ištieskite ant medinių iešmelių ir sudėkite į kepimo indą.
4. Ruošinio viršus laistomas likusiu marinatu, o į formą įpilamos kelios stiklinės vandens.
5. Kebabai dedami į įkaitintą orkaitę (180 laipsnių), kur jie kepa apie 15 minučių. Apversdami ir dar kepame 20 minučių.

Kaip virti vištienos širdeles lėtoje viryklėje

Gaminimas lėtoje viryklėje supaprastina procesą, nes patiekalo nereikia nuolat stebėti.

• 1 kg subproduktų;
• 1 svogūnas;
• 1 morka.

1. Širdys plaunamos, nulupamos, svogūnai ir morkos nulupami, susmulkinami ir sudedami į subproduktus.
2. Visi paruošti komponentai sudedami į daugialypės terpės dubenį.
3. Druska ir pipirai pridedami pagal skonį, viskas sumaišoma.
4. Pasirinkta troškinimo ar virimo programa ir nustatytas 45 minučių laikmatis.

Ką galima pagaminti iš vištienos širdelių

Aš jau pateikiau keletą skanių ir paprastų receptų iš vištienos širdelių, tačiau tai nėra visas kulinarijos arsenalas. Ką dar galite iš jų virti?

Širdelės sūrio padaže

Kitas nuostabus patiekalas, visiškai pakeičiantis subproduktų idėją. Norėdami paruošti kvepiančias ir švelnias širdis, jums reikės paprastų ir prieinamų produktų.

• grietinė (20% riebalų) - 3 šaukštai. l .;
• lydytas sūris („Amber“) - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• lemputės - 2 gabalėliai;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• krakmolas - 2 žiupsneliai;
• krapai, petražolės;
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - skirtas kepti;
• širdelės - 700 g.

1. Geriau virti gilioje keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi. Tokiame paruoštame inde mes paskleidžiame širdis, pipirus ir druską. Kepkite ant stiprios ugnies maždaug 3 minutes.
2. Tada padarykite ugnį mažiau ir pakepkite dar 15 minučių.
3. Svogūną supjaustykite kubeliais, kitoje keptuvėje pakepinkite iki aukso rudos spalvos ir suberkite į širdeles, palikdami dar 15 minučių troškintis ant silpnos ugnies.
4. Nepamirškite retkarčiais maišyti.
5. Mes nuplauname žalumynus tekančiame vandenyje, nusausiname ant servetėlės, smulkiai pjaustome. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
6. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės ir kartu su grietine supilkite į subproduktus, išmaišykite.
7. Stebime, kai sūris išsilydo, į keptuvę įpilame krakmolo, žolelių ir česnakų. Užvirkite, pabandykite įberti druskos, jei reikia, įpilkite dar daugiau ir nukelkite nuo ugnies. Kvapios ir skanios širdelės sūrio padaže yra paruoštos.

Sriuba

Jei tradiciniai pirmieji patiekalai atsibodo monotonijai, galite pasigaminti vištienos širdies sriubos. Tai nereikalauja daug laiko ir reikalauja minimalaus produktų rinkinio.

• 500 g subproduktų;
• 3 didelės bulvės;
• svogūnas;
• morkos;
• petražolių;
• lauro lapas;
• druska;
• maltų pipirų.

1. Kepimo schema nereikalauja išskirtinių kulinarinių sugebėjimų: ruošiame širdis, valydami viską, kas nereikalinga, ir išvalome daržoves.
2. Kol sultinys virti, supjaustykite bulves į kubelius, morkas sutrinkite ant smulkios trintuvės ir supjaustykite svogūnus.
3. Po 30 minučių sudedame bulves į širdį, po kelių minučių sumažiname ugnį.
4. Tada pakepinkite morkas ir svogūnus augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos.
5. Praėjus 15 minučių po bulvių apibarstymo, į sriubą dedame skrudinimą, pagardiname lauro lapais, pipirais, nepamirškite druskos ir papuoškite pjaustytomis petražolėmis.
6. Klasikinė sriuba yra paruošta valgyti.

Šis pirmojo patiekalo variantas gali būti paruoštas pridedant vermicelli. Čia galite išsiversti be bulvių, o sriuba pasirodys lengva ir švelni. Virimo principas išlaikomas, kaip ir ankstesniame variante, tačiau vermišeliai virti ne ilgiau kaip 7 minutes.

Salotos

Vištienos širdelių salotos taip pat patiks jos skoniui.

• širdelės - 500 g;
• agurkai (marinuoti arba švieži) - 2 vnt .;
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• konservuoti kukurūzai - 1 skardinė;
• žalumynai;
• majonezas - 250 g;
• pipirai ir druska.

1. Virkite širdis pasūdytame vandenyje, o skoniui įpilkite lauro lapų. Virkite po virimo 20 minučių, gale nusausinkite skystį.
2. Ruošdami širdeles, išvirkite kiaušinius ir agurkus supjaustykite kubeliais.
3. Tada atvėsusius kiaušinius ir širdis atvėsinkite žiedais ar kubeliais.
4. Sudėkite ingredientus į salotų dubenį. Nepamirškite pridėti kukurūzų, taip pat pagardinkite majonezu ir pipirais. Viską gerai išmaišykite ir prieš patiekdami papuoškite pjaustytomis žolelėmis.

Vištienos širdžių nauda ir žala

Be to, kad vištienos mėsa yra praturtinta vitaminais ir mineralais, ji taip pat puikiai absorbuojama, todėl ji yra būtina sveikos mitybos metu.

Reguliarus subproduktų vartojimas leidžia:

• Stiprinkite širdį, kraujagysles ir nervų sistemą.
• Pagreitinkite audinių atstatymą po operacijos.
• Pasiekite teigiamą anemijos gydymo dinamiką.

Varis, kuriame gausu širdies, padeda organizme sintetinti hemoglobiną ir kai kuriuos hormonus, o amino rūgštys daro juos svarbiausiu patiekalu sportininkų ir vaikų racione.

Dėl akivaizdžios naudos vyresnio amžiaus žmonės neturėtų dingti į širdį dėl padidėjusio cholesterolio. Kaip sakoma: „Reikia visko“. Be to, jie nerekomenduojami alergiškiems žmonėms.

Naudingi patarimai

Kulinarinių paslapčių pasirinkimas tiems, kurie nori, kad širdies patiekalai būtų dar skanesni ir sveikesni.

• Jei gaminate maistą vaikui, įsitikinkite, kad jis buvo kruopščiai termiškai apdorotas. Virkite apie valandą.
• Dažniausiai gamindami lėtoje viryklėje rinkitės programą „Kepimas“ ir nustatykite laikmatį 50 minučių.
• Slėginėje viryklėje troškinimas užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį.
• Dvigubame katile virkite nuo 1,5 val.
• Prieš kepant, širdis virinama 5 minutes.
• Dėl blogo kvapo produktas sugadintas. Pirkdami patikrinkite galiojimo laiką.
• Kartumas gatavame indelyje atsiranda, jei širdys anksčiau nebuvo nuvalytos nuo venų ir plėvelių.
• Svogūnai ir morkos minkština subproduktus. Tas pats efektas pasiekiamas kepant sūrio ar grietinės padaže.

Vištienos širdys iš kelių subproduktų išsiskiria subtiliu ir maloniu skoniu. Jie tinka tiems, kurie rūpinasi sveikata ir renkasi sveikus patiekalus. Galite juos virti tiek kartų, kiek norite, ir net nustebinti svečius neįprastais receptais prie šventinio stalo.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Vištienos šlaunų mėsa kepta grilyje (Gegužė 2024).