Kaip virti mėsą okroshka - 11 žingsnis po žingsnio receptai

Vasaros karštyje daugeliui mėsos okroshka tampa vienu mėgstamiausių patiekalų. Pakanka žinoti pagrindines taisykles ir laikytis proporcijų, norint skaniai virti mėsą okroshka namuose.

Mėsos okroshka pagrindas yra daržovės, į kurias mėsa pridedama santykiu 1: 1. Virimui naudokite daržovių masę. Be daržovių, jie imasi virtos mėsos, drobės, bet ne saldaus gėrimo, o baltos spalvos. Yra daugybė variantų, kaip gaminti šaltą sriubą, pagrindinis dalykas yra teisingai sujungti ingredientus, kad galėtumėte džiaugtis rezultatu.

Kaip pasidaryti baltą drobę už okroshka

Paruošimui naudojamas ruginis salyklas ir miltai - atitinkamai 300 ir 200 g, miežių salyklas 100 g, šiltas vanduo 6 l.

Sausi ingredientai sumaišomi, įpilama šiek tiek verdančio vandens ir reikalaujama trečdalį valandos.
Tada pilamas likęs vanduo tiek, kad tūris būtų 6 l, ir pridedama mielių.
Kai skystas fermentuojasi (procesas užtrunka apie 12 valandų), jis dedamas į šaltą vietą ir laikomas 24 valandas.

Naudingi patarimai prieš gaminant maistą

Daržovės ir žalumynai

Okroshka jie derina skirtingas daržoves ir žalumynus. Viena daržovių rūšis, pasižyminti minimaliomis skonio savybėmis, antroji - daržovės yra aštrios, suteikiančios patiekalui prieskonių. Neutralų skonį išskiria švieži agurkai, paruoštos bulvės, morkos. Kad sriuba būtų skani, produktai supjaustomi kuo mažesniais kiekiais.

Iš aštrių daržovių daugelis žmonių mėgsta vartoti salierus. Į mėsą okroshka supilamos susmulkintos petražolės, krapai, žaliųjų svogūnų plunksnos. Neutralūs komponentai užima ketvirtadalį tūrio, smulkiai supjaustyti svogūnai - ne mažiau kaip pusė prieskoninių daržovių tūrio.

Mėsa

Mėsa yra tinkama be riebalų (angliavandeniai, nugarinė), rekomenduojama derinti įvairias rūšis. Norėdami išsaugoti sultingumą ir skonį, mėsa virinama druskos verdančiu vandeniu. Jie nėra padalinti į dalis, jie virti sveiki.

Degalinė

Okroshka yra papildyta aštriu padažu, kiaušinių mase, grietine. Jei norite paruošti aštrų padažą, paimkite vėsių kiaušinių, garstyčių, juodųjų pipirų arba naudokite tik sūrymą, likusį iš marinatų.
Mėsos okroshka skonį galima sustiprinti naudojant mirkytus obuolius, sūdytus grybus. Prieš dedant padažą į patiekalą, jis išverdamas nedideliu kiekiu drobės. Išsiųskite į likusius produktus, reikalaukite 30 minučių ir tik tada supilkite skystį.
Grietinė ir smulkiai supjaustyti kiaušiniai dedami paskutiniai. Kartais aštriam padažui vietoj garstyčių naudojami tarkuoti krienai.

Tai yra pagrindinės taisyklės, tačiau yra daug receptų ir kiekviena turi tam tikrų savybių.

Klasikinis mėsos okroshka komandos receptas

Mėsos paruošimui okroshka paimkite šviežius agurkus, kiaušinius, virtas bulves. Prieš dėdami kumpį, nuimkite nuo jo odą.

Sudedamosios dalysPorcijos: - + 4

rūkytas neriebus okoro 50 g
virtos jautienos liežuvio 50 g
virtos jautienos mėsos 50 g
agurkas 2 vnt
3 bulvės
kiaušinis 3 vnt
kvasas 700 ml
garstyčių 5 g
druskos 2 g
cukraus 2 g
grietinės 10 g
svogūnas, žalumynai papuošimui

Kalorijos ir BJU 100 gKalorijos: 113 kcalBaltymai: 6,8 gRiebalai: 8,3 gAngliavandeniai: 2,5 gŽingsniai40 min., Vaizdo įrašas//www.youtube.com/watch?v=ok8DhP-F964

Supjaustykite ingredientus. Pageidaujamos pjaustymo galimybės yra kubas, šiaudai. Jei reikia, agurkus nulupkite.
Skystyje ištirpinę garstyčias, druską, cukrų, jie pereina į svogūną - jie sumalami su druska ir įmetami į kvasą.
Ingredientai, užpildyti kvasu, siunčiami į šaldytuvą. Mėsos sriuba reikalaujama pusvalandį. „Okroshka“ vartojama su petražolėmis ir krapais; prieš patiekdami įdėkite grietinės.

„Kvass“ mėsos okroshka - 3 receptai

Su virta dešra

Ingredientai

dešra - 130 g;
agurkas
ridikėlių (pakanka kelių gabalėlių);
bulvės - 235 g;
kiaušiniai - 2 vnt .;
900 ml drobės;
garstyčios - 5 g;
grietinė - 30 g;
žalumynai.

Virimas:

Visi ingredientai, išskyrus ridikėlius, supjaustomi lygiomis dalimis.
Susmulkinti ridikėliai, pridėti krapų, petražolių, garstyčių, grietinės.
Supilkite komponentus su kvasu, gerai išmaišydami.

Vaizdo įrašų gaminimas

Su jautiena

Ingredientai

jautiena - 200 g;
du vidutiniai kiaušiniai arba trys maži;
du vidutinio dydžio agurkai;
du ridikai;
tarkuoti krienai - 5 g;
500 ml drobės;
svogūnai;
druska, cukrus;
grietine;
krapai.

Virimas:

Ridikėlis supjaustomas skiltelėmis, likę produktai supjaustomi kubeliais.
Sudedamosios dalys sujungiamos, sūdomos. Aštrumą pridėkite su krienais, svogūnais. Norėdami suteikti žalią spalvą, naudokite krapus, saldainius - cukrų. Tada naudokite kvass.
Grietinė į gatavą patiekalą dedama prieš pat vartojimą.

Su jautiena ir veršiena

Ingredientai

liesa mėsa - 300 g (paimkite dviejų rūšių mėsą santykiu 1: 1, iš anksto užvirkite);
agurkai - 3 vnt .;
du kiaušiniai;
svogūnų krūva;
kvasas - 300 ml;
grietinė - 2 šaukštai. l .;
šiek tiek garstyčių (pakanka 0,5 šaukštelio);
cukraus (2 šaukšteliai), druskos pagal skonį;
žalumynai.

Kaip virti:

Susmulkinti svogūnai pasūdomi, atsargiai sumalami. Į jį įmaišomi suplakti kiaušiniai.
Padažą pasidarykite sumaišydami grietinę, garstyčias. Įpilkite šiek tiek cukraus, druskos pagal skonį. Gerai sumaišykite, nusiųskite į kvass.
Į likusius ingredientus supilkite agurkų kubelius, mėsą, išmaišykite.
Prieš naudojimą apibarstykite petražolėmis ir krapais.

Kefyro mėsa okroshka - 3 receptai

Klasikinis kefyro receptas

Ingredientai

jautiena - 200 g;
kefyras, vanduo (atšaldytas) - 500 ml kiekvieno;
kiaušinis;
svogūnai;
kalendra, krapai.

Virimas:

Kefyras ir vanduo yra derinami. Įpilkite mėsos, kiaušinio (griežinėliais), žalumynų, anksčiau supjaustytų mažais gabalėliais. Be svogūnų, rekomenduojama naudoti kalendrą, krapą.
Komponentai sūdomi ir sumaišomi.
Okroshka ant kefyro yra paruošta.

Vaizdo įrašo receptas

Okroshka su jautiena

Ingredientai

750 ml bazės (kefyro);
jautiena - 150 g;
kiaušiniai - 1-2 vnt .;
agurkas
keli ridikai;
druska;
žalumynai.

Virimas:

Užvirkite, smulkiai supjaustykite jautieną, kiaušinius.
Į dubenį siųskite puodelius daržovių, kapotų petražolių, smulkintų krapų.
Lengvai sūdykite komponentus, supilkite kefyrą.

Okroshka su virta dešra ant kefyro ir mineralinio vandens

Ingredientai

dešra - 125 g;
dvi bulves;
kiaušiniai - 2 vnt .;
vienas didelis agurkas arba du vidutinio dydžio;
ridikėliai - 2-3 vnt .;
vanduo, kefyras - 500 ml kiekvieno;
žiupsnelis druskos, pipirų pagal skonį;
žalumynai.

Virimas:

Ridikėlis trinamas ant rupios trintuvės, likę produktai smulkiai supjaustomi.
Įpilę druskos, pipirų ir kruopščiai išmaišę, įpilkite skysčio, kurį sudaro lygios kefyro ir vandens dalys.

„Okroshka“ su dešra ant mineralinio vandens naudojama atšaldyta.

Patiekta mėsa okroshka - 2 receptai

Su vištiena

Ingredientai

filė - 200 g;
vienas kiaušinis;
agurkas, bulve;
du maži ridikai;
grietinė - 100 g;
litro serumo;
garstyčios - 0,5 šaukštelio;
sauja kapotų svogūnų plunksnų, žolelių;
žiupsnelis druskos.

Virimas:

Virta filė ir bulvės supjaustomos griežinėliais, kaip ir salotos.
Norėdami sumalti šviežias daržoves (ridikėlius, agurkus), naudokite vidutinę trintuvę.
Kiaušiniai išplakami, supilami į dubenį. Ten siunčiami susmulkinti svogūnai, petražolės, krapai.
Produktai supilami į keptuvę, supilamas serumas.
Paimkite nedidelį dubenį, sumaišykite garstyčias (leidžiama krienus) su grietine, druska. Gauta masė dedama į indą.
Komponentai yra sumaišyti, okroshka primygtinai.

Surenkamas serumas okroshka

Ingredientai

jautiena - 400 g;
kumpis, veršiena - po 300 g;
kiaušiniai, agurkai - 6 vnt .;
grietinė - 400 g;
3 l serumo;
įvairių rūšių žalumynų, svogūnų - didelėje krūvoje;
garstyčios - 2 šaukšteliai, tas pats cukraus kiekis;
žiupsnelis druskos.

Virimas:

Kumpis ir agurkai supjaustomi juostelėmis. Mėsa virta ir supjaustoma.
Kiaušinių masė sumaišoma su paruoštu maistu.
Susmulkinti ir sumalti su svogūnais dubenyje yra sujungti su garstyčiomis, grietine, cukrumi. Padažas praskiedžiamas serume.
Sudedamosios dalys sumaišomos puode, pilamos išrūgos.
Mėsa okroshka dedama į šaldytuvą, prieš naudojimą dedami žalumynai.

Mėsa okroshka ant vandens

Ingredientai

dešra - 135 g (puikus pakaitalas - kumpis);
grietinė - 90 g;
dvi vidutinės bulvės;
agurkas
kiaušiniai - vienas didelis ar du maži;
900 ml atšaldyto vandens;
žalumynai.

Virimas:

Kiaušinius ir bulves nulupkite ir supjaustykite labai mažais gabalėliais. Agurkai ir kumpis supjaustomi vienodo dydžio.
Suberkite susmulkintus žalumynus.
Į vandenį įpilamas recepte nurodytas grietinės kiekis, maišomas iki vientisos skysčio, kuris naudojamas pilant.
Prieš patiekdami „okroshka“ atvėsinama.

Kaip virti okroshka su mėsos sultiniu

Pagal šį receptą mėgėjams ruošiama vasaros sriuba, kad patiekalas būtų riebesnis ir turtingo skonio.

Ingredientai

virta jautiena - 420 g;
kefyras - 240 ml;
grietinė - 60 ml;
bulvės - 160 g;
vidutinis agurkas;
kiaušiniai - 2 vnt .;
sultinys - 115 ml;
sauja kapotų svogūnų;
žalumynai.

Virimas:

Produktai supjaustomi kubeliais, susmulkintos žolelės, užmiega su svogūnais.
Skysčiai sumaišomi su grietine, naudojami pilant.

Negalite valgyti karštų sriubų vasaros karštyje? Tada rinkitės mėsos „okroshka“ patiekalą, kuris nesivargina dėl receptų įvairovės. Norite atlikti keletą pakeitimų? Susikurkite savo receptus.