Niujorko sūrio pyragas - klasikinis receptas, lėtoje viryklėje, be kepimo

Varškės pyragas - švelnus ir malonus desertas su grietinėlės sūriu, žinomas visame pasaulyje. Klasikinis Niujorko sūrio pyrago receptas yra mėgstamiausias amerikiečių skanėstas, tradicinis patiekalas, kadaise atvežtas iš Senosios Europos į naują žemyną.

Deserto konsistencija priklauso nuo virimo technologijos ir naudojamų ingredientų. Skirtas nuo minkšto suflė iki tirštos bandelės. Apsvarstykite tris maisto gaminimo būdus namuose - orkaitėje, lėtoje viryklėje ir neapdorotu būdu be kepimo.

Tradiciniai klasikinio recepto ingredientai: Filadelfijos sūris, cukrus, kiaušiniai, grietinėlė, švieži vaisiai (bananas, persikas) ir uogos (braškės, mėlynės, avietės, gervuogės), sausainiai ar saldūs krekeriai. Papildomi komponentai yra vanilė ir šokoladas.

Savybės

Pagrindinis šiuolaikinio Šiaurės Amerikos sūrio pyrago ingredientas yra kreminis sūris, o ne varškė ar naminis varškės sūris. Dažniausiai naudojama Filadelfija. Tai riebi veislė, gaminama su grietinėle. Tai nereikalauja ypatingo poveikio ir supaprastina kepimo technologiją.

Naudingi patarimai prieš gaminant maistą

Kad kepimas iš sūrio nebūtų įtrūkęs, po kepimo venkite ryškaus temperatūros skirtumo. Negalite iš karto išimti iš orkaitės Niujorko sūrio pyrago ir nedelsdami nusiųsti jį į šaldytuvą, kad greitai atvėstų.
Sviestiniai ir trupiniai sausainiai yra puikus skanus naminis desertas pagrindas.
Papuošimui tinka švieži vaisiai, uogienės, išlydytas pieno šokoladas, kokosas ir kt.
Jei naudosite neriebus produktus, bus per trapus ar guminis pyragas, nemalonus skoniui.
Sūrio pyragas yra labai kaloringas, todėl norėdami išsaugoti figūrą, valgykite jį ribotu kiekiu arba visiškai atsisakykite.
Negalima sumušti sūrio ir kitų ingredientų mišinio per ilgai ir kruopščiai. Tai sukels oro prisotinimą, o tai neigiamai paveiks išvaizdą.
Norėdami patikrinti pasirengimą palaipsniui atvėsus iki kambario temperatūros, tiesiog pirštu palieskite centrinę dalį. Jei paviršius yra elastingas, pyragas yra paruoštas.

Niujorko sūrio pyragas - klasikinis receptas orkaitėje

Sudedamosios dalysPorcijos: - + 8

Filadelfijos sūris 1500 g
krekeriai 130 g
sviesto 80 g
cukraus 500 g
druskos 5 g
kvietinių miltų 80 g
vanilinio cukraus 15 g
grietinės 250 g
5 kiaušiniai

Kalorijos ir BJU 100 gKalorijos: 270 kcalBaltymai: 5,7 gRiebalai: 18,9 gAngliavandeniai: 21 gŽingsniai2 valandos 30 min., Vaizdo įrašas//www.youtube.com/watch?v=ycSKMkVp5ZA

Susmulkinau krekerius virtuvės kombaine. Supilkite į gilų dubenį.
Įpilkite sviesto (ne visus) kambario temperatūros, 2 didelius šaukštus granuliuoto cukraus ir žiupsnelį druskos. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Paimkite didelę kepimo indą. Aš dosniai padengiu šonus ir dugną sviesto likučiais.
Skleiskite krekerių trupinius. Tolygiai paskirstykite per visą formos plotą.
Kepimo indus apvynioju folija. Aš darau 2-3 sluoksnius. Aš siunčiu į šaldytuvą 10-15 minučių. Atlikdami tokią paprastą procedūrą, išvengsite drėgmės patekimo kepant vandens vonioje
Į įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių aš dedu formą. Aš nustatiau laikmatį 15 minučių. Apie pasirengimą signalizuoja ruda auksinė spalva ant krekerio pyrago. Išimu iš sūrio pyrago pagrindo, palieku virtuvėje pusvalandžiui.
Aš kreipiuosi į sūrio kremo paruošimą sūrio pyragui. Aš išbarsčiau Filadelfiją didelėje talpoje. Aš imu panardinti maišytuvą ir švelniai plakti 3-4 minutes mažu greičiu.
Kitame dubenyje sumaišykite vanilinį cukrų su įprastu. Aš supilu miltus.
Pamažu į plaktą sūrį įvedu cukraus ir miltų mišinį. Procedūrą atsargiai atlieku, kad būtų vienalytė masė.
Įdedu grietinės, įmaišau po vieną kiaušinį. Nuolat švilpkite nedideliu greičiu. Dėl to gaunu oro kreminę masę. Homogeninis ir be gabalėlių.
Supilame grietinėlės mišinį ant atvėsusio pyrago. Aš išklojau kepimo indą ant kepimo skardos su užpiltu verdančiu vandeniu. Karštas vanduo turėtų pasiekti iki pusės formos aukščio.
Aš įdedu kepti. Temperatūra yra 180 laipsnių. Virimo laikas - 45 minutės. Tuomet nuleidžiu temperatūrą iki 160 ° ir viriu dar pusvalandį.
Išjunkite orkaitę. Negaliu išimti Niujorko sūrio pyrago, palieku duris atviras 1 valandai.
Po orkaitės 60–90 min. Palieku gydomąją virtuvėje (kambario temperatūroje). Tada siunčiu atvėsti šaldytuve 6-7 valandas.

Nepaprastas apetitas!

Gordono Ramsay receptas be kepimo

Norėdami iškepti Gordono Ramsay Niujorko sūrio pyragą be kepimo, jums reikės funkcionalaus maisto kombaino su lanksčiais greičio parametrais, dizaino žiedą ir specialų virėjų pūtiklį.

Ingredientai

Grietinėlės sūris - 400 g
Sviestas - 75 g.
Miltelinis cukrus - 18 šaukštų.
Sausainiai - 8 gabalėliai.
Mėlynės - 200 g.
Braškė - 100 g.
Kremas - 600 ml.
Vanilė - 1 ankštis.
Citrina - pusė.
Likeris, šviežios mėtos pagal skonį.

Kaip virti:

Naudodama virtuvės kombainą sutrinu sausainius.
Aš išlydau ir karamelizavau dalį miltelinio cukraus (6 šaukštus). Įpilkite 3 didelius šaukštus augalinio aliejaus. Norėdami maišyti ingredientus keptuvėje, švelniai suplakite.
Į keptuvę siunčiu susmulkintus sausainius, išmaišau. Aš paskirsčiau mišinį ant plokštelės, kad atvėstų.
Į didelį puodą sudėjau supjaustytas braškes, mėlynes ir 2 didelius šaukštus cukraus. Įpilkite skysčio dėl ypatingo skonio (nebūtina).
Įjunkite viryklę iki vidutinės temperatūros. Gerai išmaišykite ir uogos suminkštėja. Perėjus į atskirą lėkštę.
Aš kreipiuosi į pagrindinį sūrio pyrago ingredientą - švelnų varškės kremą. Sūrį supyliau į didelę taurę. Pridėti supjaustytą vanilę. Aš sumaišau sėklas su milteliniu cukrumi (2-3 šaukštus) ir siunčiu į dubenį. Plakite rankiniu trintuvu. Gavę vienalytę masę, supilkite citrinos sultis. Aš kartoju procedūrą.
Likusį cukrų išplakite su grietinėle. Mišios turėtų tapti didingos. Tik tada aš perkeliu grietinėlę į sūrį. Gerai išmaišykite.
Aš imuosi specialaus kepimo žiedo. Sudėjau sūrio ir grietinėlės mišinį. Iš viršaus aš gaminu gražius miltelius iš karamelizuoto cukraus pudros su sausainiais.
Aš šildau žiedą kulinariniu pūtikliu. Atsargiai ištraukiu.
Sūrio pyragą išklojau lėkštėje. Šalia dedu uogų sirupą, ant viršaus - šviežias mėtas.

Vaizdo įrašas iš Gordono Ramsay

Greitas ir paprastas receptas

Apsvarstykite greitą klasikinį greitą sūrio suflė su sausainių pagrindu. Skirtingai nuo Gordono Ramsay parašo recepto, šis Niujorko sūrio pyragas gaminamas be kulinarinio pūtimo.

Ingredientai

„Filadelfijos sūris“ - 600 g
Sausainiai - 200 g.
Sviestas - 100 g.
Kiaušiniai - 3 gabaliukai.
Grietinėlė - 150 ml.
Cukraus milteliai - 150 g
Vanilės esencija - 1 mažas šaukštas.

Virimas:

Aš susmulkinu sausainius į trupinius, nusiųsdama juos į maisto perdirbėją. Įpilkite ištirpinto augalinio aliejaus. Aš maišau mišinį.
Aš imu kepimo indą. Susmulkintus sausainius paskirstau į dugną, formuoju šonus. Aš siunčiu į šaldytuvą 30 minučių.
Per tą laiką muškite miltelinį cukrų su sūriu. Į gautą vienalytę masę palaipsniui supilkite grietinėlę, kiaušinius ir vanilę. Sumušti visus ingredientus.
Grietinėlės sūrio masę paskirstiau formelėje. Aš įdėjau į šaldytuvą 4 valandoms (geriausia per naktį) sukietėti.

PATARIMAS! Patiekdami apkepkite varškės pyragą ant šviežiai pjaustytų braškių ir šakelės mėtų.

Kaip virti Niujorko sūrio pyragą lėtoje viryklėje

Virimo lėtoje viryklėje recepte vietoj Filadelfijos sūrio naudojamas varškės sūris, pigesnis ir ne mažiau skanus produktas. Desertas labiau primena varškės sūrio patiekalą nei klasikinį Niujorko sūrio pyragą.

Ingredientai

Varškės sūris - 300 g.
Cukrus - 150 g.
Cukriniai sausainiai - 300 g.
Sviestas - 100 g.
Grietinė - 300 g.
Vienos citrinos žievė.
Vanilinis cukrus - 1 paketas.
Kiaušiniai - 3 dalykai.

Virimas:

Aš imu mėgstamus sausainius ir susmulkinu. Aš naudoju virtuvės plaktuką. Kad trupiniai neskiltų, aš pirmiausia sudedu saldumynus į sandarų maišą.
Ištirpinkite sviestą. Aš paspartinu procesą naudodamas vandens vonią. Aš pereinu prie trupinių mišinio. Aš maišau.
Iš kepimo popieriaus iškirpiau apskritimą, skirtą multikokerio dugnui. Nupjaukite plačią juostelę. Alyva ir uždarykite multicookerio sienas aplink perimetrą.
Aš sausainius tvirtai uždėjau ant virtuvės prietaiso dugno, kad varškės pyragas turėtų tvirtą pagrindą ir neplistų.
Mušti kiaušinius. Įpilkite į cukrų ir varškę. Paskleisdami žievelę, vanilinį cukrų ir grietinę. Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti kombainą. Aš naudoju įprastą šluotelę.
Gerai išmaišytą masę paskirstau ant sausainių pagrindo.
Aš nustatiau režimą „Kepimas“. Kepimo laikas - 50–70 minučių, priklausomai nuo daugialypės terpės modelio ir galios. Po virimo palikite švelnų sūrio pyragą virtuvės prietaiso bake, kad jis atvėstų iki kambario temperatūros, tada perdarykite šaldytuve 10–12 valandų.
Dėl gerai sutepto popieriaus, kepimą lengva gauti. Aš ją pasukau ant tvirto pagrindo, naudodamas antrą plokštelę.

PATARIMAS! Jei varškės desertas pakilo, atsargiai naudokite peilį.

Aš tarnauju ant stalo, papuošdamas šokolado drožlėmis viršuje. Tai nebrangus ir skanus būdas gaminti maistą be orkaitės.

Kalorijų kiekis

Vidutinė sūrio pyrago energinė vertė

yra 250–350 kilokalorijų 100 gramų

. Desertas yra labai maistingas dėl riebaus sūrio, grietinėlės, sviesto, sausainių.

Niujorko sūrio pyragas turi nemažą kiekį cukraus, todėl neturėtumėte piktnaudžiauti delikatesu, nepaisant neįtikėtino skonio. Valgykite saikingai ir būkite sveiki!