Kaip virti koldūnus namuose Kaip pasidaryti tešlą

Kaip virti koldūnus namuose? Naminių koldūnų gaminimo receptų yra daugybė, viskas priklauso nuo turimų ingredientų ir šeimininkės fantazijos. Tradicinis pagrindinis koldūnų gaminys yra paprastųjų makaronų tešla.

Įdaras yra įvairesnis, įskaitant mėsą (maltą kiaulieną, jautieną, ėrieną ar skirtingų mėsos rūšių derinius), vištieną, žuvį ir kt.

Koldūnai - virti mėsos gaminiai su įdaru. Jie atėjo į rusų virtuvę XV amžiaus pradžioje. Nuo tada jie laimėjo milijonų širdis dėl greito ir lengvo maisto gaminimo technologijos, suderintos su puikiu skoniu ir aukšta maistine verte.

Virimo technologijos taip pat skiriasi. Koldūnai virti, kepti alyvuogių (saulėgrąžų) aliejuje su pridėtu vandeniu, kepti vazonėliuose, troškinti lėtai viryklėje ir kt.

Kiek kalorijų koldūnuose

Vidutinė energinė vertė

100 gramų virtų koldūnų yra 250–350 kilokalorijų

atsižvelgiant į maltos mėsos riebalų kiekį. Kepti produktai turi didesnį poveikį skaičiui (400–500 kcal).

Koldūnai - labai kaloringas, tačiau patenkinamas patiekalas. Tai patenkina alkį, puikiai tinka maistingos vakarienės vaidmeniui. Svarbiausia yra teisingai ir skaniai paruošti naminius koldūnus, kurie yra sveikesni ir skanesni nei parduotuvių kolegos.

Naminiai koldūnai - klasikinis receptas

Norėdami gauti sultingumo, įpilkite 50-100 ml vandens.

Sudedamosios dalysPorcijos: - + 6

jautienos 300 g
kiaulienos 300 g
miltų 500 g
vandens 250 ml
kiaušinis 1 vnt
svogūnas 2 vnt
druska, prieskoniai pagal skonį

Kalorijos ir BJU 100 gKalorijos: 218 kcalBaltymai: 9,3 gRiebalai: 7,3 gAngliavandeniai: 28,8 gŽingsniai25 min. Vaizdo įrašas//www.youtube.com/watch?v=CnUFLCLLPUo

Aš verdu maltą mėsą. Aš per mėsmalę perduodu jautieną ir kiaulieną su svogūnais. Įpilkite pipirų ir druskos. Gerai išmaišykite.
Aš kreipiuosi į koldūnų bandomosios bazės, pagrįstos miltais, vandeniu, druska ir kiaušiniais, paruošimą.
Aš minkyti vienalytę tešlą. Aš iškočioju sluoksnį. Naudodamas stiklą (ar kitą įdubą) iškirpiau mažus apskritimus.
Aš paskirsčiau įdarą centre. Aš nuplėšiu kraštus.
Aš pripyliau vandens ant viryklės. Druska, pipirai, įpilkite lauro lapų. Naminius koldūnus paskleidžiau verdančiame vandenyje. Kepimo laikas priklauso nuo gaminio dydžio. Vidutiniškai pakanka 5-10 minučių.

Nepaprastas apetitas!

Kaip pasigaminti Sibiro koldūnus

Ingredientai

Dėl įdaro

Veršiena - 500 g
Kiauliena - 500 g
Svogūnai - 300 g,
Pienas - 100 ml
Druska - 10 g
Malti pipirai - 3 g.

Už testą

Kiaušiniai - 2 gabaliukai
Vanduo - 200 ml
Kvietiniai miltai - 550–600 g,
Druska - 10 g.

Dėl sultinio

Vanduo - 3 L
Svogūnai - 1 galva,
Lavrushka - 2 dalykai,
Juodieji pipirai - 10 žirnių,
Allspice - 2 žirniai,
Koriandras - 6 žirniai,
Druska - 1 šaukštas,
Augalinis aliejus - 1 g.

Dėl padažo

Česnakai - 3 gvazdikėliai,
Grietinė - 100 g,
Krapai - 10 g
Druska - 10 g
Malti juodieji pipirai - 5 g.

Virimas:

Aš gaminu tešlą. Maišau kiaušinius su šiltu vandeniu. Į druską. Maišykite, kol druska visiškai ištirps.
Miltus (ne visus) paskleidžiu ant plačios ir didelės lėkštės. Centre aš darau gilinimą. Dalį išmaišyto kiaušinių mišinio paskirstau šaukštu ir pradedu minkyti.
Koldūnus gaminu atsargiai, stengdamasis nenudažyti virtuvės stalo. Palaipsniui įpilkite likusio skysčio. Nepamirškite paskleisti miltų. Tai užtrunka apie 550-600 g.

Keliaujant į gilų indą, gali susidaryti pūkinė masė. Tešlą išplakite ant miltais pabarstyto paviršiaus (plačios lėkštės arba medinės virtuvės lentos) ir toliau virkite.

Tešlos konsistencija turėtų būti tanki ir elastinga, vienalytės struktūros.
Aš ridenu kamuolį. Aš perkeliu į lėkštę ir sandariai uždengiu lipnia plėvele. Pusvalandžiui padėjau į šiltą vietą.
Aš ruošiu koldūnų įdarą. Aš valau savo lanką. Mėsą kelis kartus plaunu tekančiu vandeniu. Aš pašalinu venas ir plėvelę. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
Mėsos gabaliukus ir svogūnus siųskite į mėsmalę. Daržovių galvas geriausia praleisti pro ploną vielos lentyną.
Įberti druskos ir pipirų. Įpilkite pieno sultingumui. Plokštę atidėkite į šoną.

Naudingi patarimai. Norėdami paragauti maltos mėsos, kad patikrintumėte druskos kiekį ir mėsos kokybę, kepkite mažą gabalėlį keptuvėje.

Aš kreipiuosi į padažo virimą. Mano krapai, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Aš išvalau česnaką ir praeinu per specialų trupinį. Ingredientus sumaišau su grietine. Pasūdykite padažą, įberkite maltų juodųjų pipirų. Gerai išmaišykite.
Atskirkite didelį gabalą nuo bendros masės (likusią dalį uždenkite lipnia plėvele ir įdiekite į šiltą vietą). Iškočiokite tešlą. Aš jį gaminu paprasto stiklo ar specialaus prietaiso (koldūnų) pagalba.
Ant tvarkingų ir plonų pyragų paskirsčiau įdarą. Užlenkiu kraštus, kad gautųsi pusmėnulio formos ruošinys.

Naudingi patarimai. Jei kraštai per sausi ir sandarūs (jie nesuformuojami gerai), sudrėkinkite pirštus vandeniu.

Aš tikrinu atlikėjų kokybę. Tik tada apvynioju koldūną. Aš sujungiu vieną kraštą su kitu.
Apleisti koldūnai susukami į miltus. Kai kuriuos išbarstykite į maisto indą ar substratą. Aš jį uždarau lipnia plėvele ir išsiunčiu į šaldiklį.
Aš užviriau vandenį. Suberkite pipirų grūdelius (saldžiųjų prieskonių ir paprastų juodųjų), kalendrą. Druska, paskleiskite susmulkintus svogūnų žiedus ir pagardinkite augaliniu aliejumi (užtenka 1 lašo).
Naminius Sibiro koldūnus dedu į verdantį vandenį ir viriau 5–8 minutes.
Aš gaunu koldūnus ir pagardinu sviestu. Patiekite su naminiu grietinės padažu.

Skanūs ėrienos koldūnai

Ingredientai

Įdaras

Ėriena - 1 kg,
Sviestas - 2 dideli šaukštai,
Svogūnas - 2 dalykai,
Druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Tešla

Kvietiniai miltai - 500 g
Kiaušiniai - 2 gabaliukai
Vanduo - 100 ml
Druska pagal skonį.

Virimas:

Aš kepiau tešlą koldūnams tradiciniu būdu. Miltus išsijokite ant didelės medinės lentos. Aš formuoju mažą kalnelį. Viršuje darau skylę, į kurią pilame sūdytą kiaušinių mišinį su pienu.
Švelniai minkykite tešlą sukamaisiais judesiais. Patogumui naudoju šakutę. Palaipsniui išpilkite visą skystį. Kai minkymas su virtuviniu prietaisu tampa problemiškas, aš naudoju rankas.
Aš palieku tešlą ant lentos. Aš jį padengiu plėvele ar popieriniu rankšluosčiu.
Aš ruošiu įdarą. Smulkiai supjaustykite ėriuką peiliu. Aš sujungiu gabalėlius su smulkiai pjaustytu svogūnu. Įpilkite išlydyto sviesto. Druskos ir pipirų mišinys. Gerai išmaišykite. Būtina gauti vienalytę masę tolygiai paskirstant prieskonius. Maltą mėsą dedu į šaldytuvą 20-30 minučių.

Naudingi patarimai. Norint sultingesnio koldūnų skonio, nepatariu perduoti mėsos per mėsmalę. Geriau smulkiai pjaustyti (pjaustyti).

Tešlą iškočioju į sluoksnį. Storis - 2-3 mm. Aš iškirpiau mažo skersmens apskritimus. Jei norite pasigaminti didelius koldūnus, naudokite ne standartinį stiklą, o didelį puodelį.
Į centrinę dalį sudėjau įdaro įdarą. Švelniai aklas. Paruošti naminiai avienos koldūnai siunčiami į šaldiklį arba mesti į verdantį vandenį. Norėdami skonio, kepdami įpilkite svogūnų ir mėgstamų prieskonių.

Vaizdo įrašų gaminimas

Kaip virti koldūnus puode

Paprastas skanios ir širdingos vakarienės puoduose receptas. Mėgstamiausi naminiai koldūnai nuostabiame grietinės padaže su kumpiu ir sūriu tikrai patiks namų ūkiui. Būtinai pabandykite virti!

Ingredientai

Naminiai koldūnai - 1 kg,
Grietinė - 350 g,
Sūris - 50 g
Kumpis - 150 g
Žalumynai (petražolės, krapai) - 1 krūva,
Svogūnai - 1 gabalas,
Sviestas - 1 didelis šaukštas,
Druska, malti pipirai - pagal skonį.

Virimas:

Aš imu paruoštus koldūnus. Aš jį nusiųstu į druskos vandenį po virinimo. Kai produktai pasirodo, aš nelaukiu visiško paruošimo, bet atsargiai jį išgaunu. Aš nusausinu vandens perteklių.
Svogūną išvalau ir smulkiai supjaustau. Siuntimas keptuvėje su išlydytu sviestu. Kepkite iki silpno paraudimo.
Imk kumpį. Supjaustykite juostelėmis arba į mažus kubelius.
Į kepimo indą paskirsčiau pusiau paruoštus koldūnus. Ant viršaus pabarstykite smulkiai supjaustytu kumpiu, papuoškite auksine sija.
Virimas grietinės padažu. Aš praskiedžiu fermentuotą pieno produktą vandeniu (50–100 ml). Sumaišykite su susmulkintomis žolelėmis. Pagardinkite pipirais ir druska. Gerai išmaišykite.
Į koldūnus įpilkite grietinės padažo. Formą įdedu į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių. Virimo laikas - 15-20 minučių.
Likus 5 minutėms iki virimo, išimu indą. Koldūnus pabarstykite tarkuotu sūriu. Siunčia atgal, kad papirktų.

Nepaprastas apetitas!

Kepti koldūnai su sūrio receptu

Ingredientai

Koldūnai - 400 g,
Vanduo - 200 ml
Sūris - 70 g
Porai - 1 gabalas,
Druska - pusė šaukštelio,
Augalinis aliejus - 3 dideli šaukštai.

Virimas:

Šiek tiek atšildyti koldūnai pasklido keptuvėje. Aš užpilu augaliniu aliejumi ir vandeniu. Pakanka 200–250 ml. Svarbiausia, kad vandens lygis mėsos gaminius slepia perpus.
Aš nustatiau vidutinę degiklio temperatūrą. Aš uždarau keptuvę dangčiu. Aš viriau 5-10 minučių iš vienos pusės (kol pasirodys auksinė pluta), tą patį kiekį iš kitos. Įpilkite druskos.
Sūrį sutrinu ant rupios trintuvės. Supilu į keptuvę. Aš verdu ant vidutinės ugnies, kol sūris visiškai pasiskirs. Virimo pabaigoje koldūnus papuoškite smulkintais žaliaisiais svogūnais.