Kepta žąsis orkaitėje - receptai su obuolių padažu, aluje, rankovėje

Krosnyje kepta žąsis yra skanus patiekalas, kurį išvis nėra sunku paruošti. Be abejo, jūsų svečiai tai įvertins, nes tinkamai virta žąsų mėsa yra sultinga ir švelni. Iš mano straipsnio sužinosite, kaip įvairiais būdais virti žąsį krosnyje.

4 skaniausi žąsų kepimo receptai orkaitėje

Žąsys su obuolių padažu

Aš jums pasakysiu, kaip virti žąsį su obuolių padažu. Šį receptą man papasakojo draugas iš Švedijos. Patiekalas siūlo puikų aromatinės mėsos, keptų bulvių ir obuolių padažo derinį. Man patiko. Tikiuosi, kad jums tai taip pat patiko.

• žąsų skerdena 1 vnt
• bulvės 2 kg
• obuoliai 6 vnt
• svogūnai 3 vnt
• citrina ½ vnt
• vyno šeris 250 ml
• alyvuogių aliejaus 3 šaukštai. l
• raudonųjų serbentų uogienė 2 šaukštai. l
• rausvųjų pipirų 10 grūdų
• garstyčių 1 šaukštelis
• garstyčių miltelių 1 šaukštelis.
• jūros druskos ½ šaukštelio

• Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros.
• Gerai nuplaunu žąsų skerdeną ir pašalinu riebalų gabaliukus. Naudodamas aštrų daiktą, per visą skerdeną darau mažas skylutes.
• Aš įtrinu jūros druska į mažą skiedinį ir trinu su juo mėsą. Kad kojos ir sparnai nesudegtų, apvynioju juos folija.
• Aš įdedu žąsį į keptuvę ir siunčiu į įkaitintą orkaitę. Po trečdalio valandos nusausinkite riebalų perteklių, apverskite skerdeną ir nuimkite foliją. Tuo pačiu sumažinu temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepu mėsą 2 valandas.
• Bulves valau ir verdu, kol pusė paruošta.
• Bulves paskleidžiu mėsos keptuvėje, užpilu riebalais, žąsį uždengiu folija ir 20 minučių siunčiu į orkaitę su bulvėmis.
• Obuolius ir citriną išvalau ir supjaustau mažomis riekelėmis.
• Į keptuvę supilu šiek tiek vandens, dedu vaisių ir cukraus ir troškinu ant nedidelės ugnies apie pusvalandį. Po to gautą masę leiskite atvėsti ir sutrinkite trintuvu.
• Aš išvalau svogūną ir supjaustau storais pusžiedžiais. Kepkite alyvuogių aliejuje iki auksinės spalvos.
• Įpilkite vyno, uogienės, pipirų ir garstyčių miltelių, užpilkite 0,75 litro vandens ir virkite ketvirtį valandos. Tada įpilkite garstyčių.
• Gautas padažas supilamas į keptuvę, kurioje buvo kepama mėsa, ir 10 minučių siunčiamas į orkaitę. Po to supilkite į indą padažui.

Mėsą užpilu aštriu padažu ir patiekiu su obuolių tyrės ir keptomis bulvėmis. Nors pagal šį receptą iškepta žąsis gerai dera su grikiais.

Alaus kepta žąsis

Norint paruošti alaus žąsį, specialių kulinarinių įgūdžių nereikia. Kitaip tariant, patiekalą labai lengva paruošti. Mėsos gabaliukai pirmiausia marina, tada kepama aluje. Rezultatas - minkštas ir švelnus patiekalas.

• žąsų skerdena - 1 gabalas
• alus - 1 l
• majonezas - 200 ml
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• druska, pipirai.

1. Susmulkinau arba smulkiai supjaustiau česnaką ir sumaišiau su majonezu. Skerdeną supjaustiau gabalėliais. Kiekvieną druskos, pipirų gabalėlį ir aptepkite česnako majonezu. Aš įdėjau mėsą į žąsų dubenį ir siunčiu marinuoti šaltoje vietoje 10 valandų.
2. Po to mėsą ištraukiu iš šaldytuvo ir palieku tam tikrą laiką, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Tuo tarpu aš įkaitinu orkaitę iki 180 laipsnių.
3. Aš žąsį užpildau alumi, uždarau žąsies kakliuką dangčiu ir įdedu į orkaitę 2,5 valandos. Kadangi kepimo metu alaus lygis mažėja, aš jį nuolat dedu.
4. Atkreipiu dėmesį, kad mėsa kepama pati. Tik kartais žiūriu į žąsies dubenį, kad galėčiau kontroliuoti virimo procesą. Aš patikrinu pasirengimo laipsnį peiliu ar šakute.

Paruoštą žąsį dedu į lėkštę ir papuošiu žalumynais. Papuoškite bulvėmis. Pridursiu, kad tik kiauliena gali konkuruoti su šiuo patiekalu pagal skonį ir aromatą.

Žąsų kepsnio receptas

Žąsies kepsnys turi dievišką skonį. Mėsa sultinga ir minkšta.

• žąsis - 700 g
• bulvės - 1 kg
• morkos - 2 gabaliukai
• lankas - 2 galvos
• sultinys - 1 l
• lauro lapų, pipirų mišinys,
• bazilikas, krapai, petražolės

1. Paukštienos skerdeną gerai apkepinu aliejuje. Aš dažnai naudoju žąsų riebalus kaip alternatyvą.
2. Morkas supjaustiau mažais gabalėliais, o svogūną - į pusžiedžius. Į žąsies skumbrės dugną įdėjau juodųjų pipirų, lauro lapų ir daržovių.
3. Ant viršaus paskleidžiu gerai keptą mėsą. Supilkite vieną stiklinę sultinio ir valandą nusiųskite į orkaitę, uždengę dangčiu. Optimali temperatūra yra 180 laipsnių.
4. Bulves supjaustiau riekelėmis, paskirstiau ant mėsos, užpilu sultiniu. Pabarstykite pagardais ir nusiųskite į orkaitę 80 minučių. 20 minučių iki pabaigos šiek tiek sumažinu temperatūrą.

Bulves paskirstau lėkštėje, dedu daržoves ir pabarstau žolelėmis. Ant viršaus paskleidžiu mėsos gabaliukus. Prie kepsnio patiekiu marinuotus pievagrybius, keptus austrių grybus ar marinatus.

Kepant žąsį rankovėje

Kaip žinote, yra daugybė būdų virti žąsį. Aš jums pasakysiu, kaip virti žąsį iš rankovės. Naudodamiesi receptu, galite pamaloninti savo artimuosius nuostabiu patiekalu.

• žąsis - viena skerdena
• citrina
• česnakai - 6 gvazdikėliai
• pipirai, druska

PRADĖTI:

• svogūnas
• bulves
• morkos
• prieskoniai
• žąsų riebalai

1. Aš atsargiai plaunu skerdeną ir pašalinu pūkus. Aš išspaudžiu sultis iš citrinos ir ant jos užpilu daug mėsos, po to palieku tokią būseną ketvirtį valandos.
2. Toliau skerdeną įtrinu druska ir palieku valandai. Tuo tarpu aš trinu česnaką, dedu pipirus ir trinu žąsį su gauta mase.
3. Aš valau daržoves. Laiškinis česnakas, supjaustytos bulvės į mažus kubelius, morkos - kubeliais. Aš sumaliu žąsų riebalus ir supilu į daržoves. Įpilkite druskos, pagardų, pipirų ir česnako mišinio, kuris liko.
4. Viską gerai išmaišau ir sudedu žąsų skerdeną. Aš paskerdžiu skerdenos pilvą dantų krapštuku ir viską dedu į rankovę. Tada siunčiu į keptuvę ir dedu į orkaitę 2,5 valandos.

Praėjus šiam laikui, aš ištraukiu žąsį iš orkaitės, dedu į lėkštę, paskirstau daržovės aplink skerdeną, troškintą pilve. Esu tikras, kad šis kulinarinis šedevras nepaliks jūsų abejingų.

Video žąsų kalėdinis receptas iš Emmos močiutės

Mano straipsnis baigėsi. Joje papasakojau 4 populiariausius žąsų krosnių receptus. Kaip matote, yra daugybė variantų. Kai kurie yra paprasti, o kai kurie reikalauja egzotiškų ingredientų. O kuris receptas jums patiko labiausiai?

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Kepta šonine (Gegužė 2024).