Kaip virti žirnių sriubą su mėsa, šonkauliais, vištiena

Šiandienos pasakojimą skirsiu žirnių sriubos su mėsa, šonkauliais, vištiena namuose gaminimui. Šis nuostabus gydymas turi ilgą istoriją, kaip pupelių augalas, kuris buvo auginamas nuo neatmenamų laikų. Net pirmame amžiuje prieš Kristų žirnių troškinys buvo parduodamas Atėnuose, kur jis buvo nepaprastai populiarus tarp miesto gyventojų ir lankytojų.

Klasikinis receptas

Klasikinė žirnių sriuba virta su rūkyta mėsa. Šiems tikslams naudojami rūkyti šonkauliai, krūtinėlė, rūkyta dešra.

Sudedamosios dalysPorcijos: - + 15

vandens 3 l
kapotų žirnių 200 g
3 bulvės
lankas 1 vnt
morkos 1 vnt
rūkytos dešros 500 g
lauro lapas 3 lapai
pipirų juodųjų žirnelių 10 grūdų
džiovintų žolelių 10 g
druska, prieskoniai pagal skonį

Kalorijos ir BJU 100 gKalorijos: 66 kcalBaltymai: 4,4 gRiebalai: 2,4 gAngliavandeniai: 8,9 gŽingsniai1 valanda 20 min., Vaizdo įrašas//www.youtube.com/watch?v=aApfR8DNbwY

Supilkite žirnius vandenyje ir pamirkykite švariame skystyje mažiausiai 3 valandas, geriausia naktį. Dėl to jis greičiau užvirs ir suteiks riešutų skonį.
Į nedidelį indą supilkite tris litrus vandens, suberkite susmulkintus žirnius ir padėkite ant plytelių. Troškinkite mažiausiai 45 minutes. Retkarčiais pamaišykite.
Šlifuokite rūkytą mėsą. Aš patarčiau dešrą supjaustyti mažais kubeliais ir nusiųsti žirniams.
Svogūnus ir morkas sutarkuokite šiaudeliais, apkepkite aliejuje, pridedant druskos, mėgstamų prieskonių ir žolelių. Uždenkite keptuvę ir kepkite daržoves 20 minučių.
Supjaustykite bulves vidutinio dydžio kubeliais, nusiųskite į keptuvę su troškintomis daržovėmis. Belieka maišyti, įberti šiek tiek pipirų žirnelių ir porą laurų lapų. Po penkių minučių išjunkite ugnį ir perkelkite daržoves į keptuvę.

Prieš patiekdami sriubą reikia šiek tiek užpilti. Kartu su tureenu ant stalo nepakenks dėti lėkštę su kotletukais.

Skanus rūkytų žirnių sriuba

Į šį delikatesą turėtų atkreipti dėmesį pradedantieji virėjai, nes jis paruošiamas labai greitai. Kalbant apie rūkytą mėsą, aš labiau mėgstu šonkaulių ir dešrų derinį su dūmų aromatu.

Ingredientai

Žirniai - 300 g
Rūkyti šonkauliai - 1 kg.
Rūkytos dešros - 3 vnt.
Bulvės - 3 vnt.
Morka - 1 vnt.
Sija - 1 galva.
Aliejus, druska, pipirai, šviežios žolelės.

Virimas:

Vidurinę keptuvę užpildykite trimis litrais vandens. Kol skystis verda, supjaustykite šonkaulius į dalis ir kruopščiai nuplaukite žirnelius. Užvirus, supilkite ingredientus, virkite bent valandą.
Paruoštą bulvę supjaustykite kubeliais ir supilkite į sriubą, atsargiai išimkite šonkaulius ir sudėkite į lėkštę. Kol bulvės verdamos, dešreles susmulkinkite gabalėliais, mėsą atskirkite nuo sėklų ir papildomai supjaustykite.
Nuluptus svogūnus susmulkinkite mažais kubeliais, sutarkuokite morkas stambia tarka. Kepkite daržoves penkias minutes.
Virtos daržovės kartu su mėsa ir dešrelėmis siunčiamos į keptuvę. Uždenkite dangčiu, virkite apie penkiolika minučių. Belieka mesti smulkiai supjaustytus žalumynus ir palaukti dvi – tris minutes.

Rūkyta žirnių sriuba neturi konkurentų. Nei ausis, nei barštis, nei kitas troškinys negali jai atsispirti nei kvapo, nei skonio atžvilgiu.

Šonkaulių receptas

Ingredientai

Žirniai - 250 g.
Šonkauliai - 400 g.
Bulvės - 4 vnt.
Sija - 1 galva.
Morka - 1 vnt.
Laurų - 4 lapai.
Druskos žalumynai, pipirai.

Virimas:

Užpilkite šonkaulius vandeniu ir užvirkite. Po 40 minučių nusiųsti nuplautus žirnius į konteinerį. Po trisdešimt minučių išimkite šonkaulius iš keptuvės ir supjaustykite porcijomis.
Keptuvėje pakepinkite pjaustytus svogūnus su morkomis. Į daržoves sudėkite susmulkintą mėsą ir pakepkite, kol ji įgis patrauklią spalvą. Tuo tarpu bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, perpilkite į verdantį sultinį.
Išvirus keptuvės turinį, įpilkite mėsos ir daržovių padažo. Šiame etape druska ir pipirai. Virimo pabaigoje įdėkite lauro lapą.

Prieš degustuojant į lėkštę su karšta sriuba, nepakenks užpilti šiek tiek pjaustytų žalumynų ir krekerių. Įsitikinkite, kad ant stalo yra naminių garstyčių. Ji geba atskleisti žirnių patiekalų skonio ypatybes.

Žirnių sriuba vištienos sultinyje

Nėra nieko skaniau už žirnių vištienos sriubą. Ši širdinga ir sodri sriuba puikiai tinka pietums. Norėdami, kad delikatesas turėtų ypatingą aromatą, įpilkite prieskonių.

Ingredientai

Kapotų žirnių - 1,5 puodelio.
Bulvės - 2 vnt.
Morka - 1 vnt.
Sija - 1 galva.
Vištienos mėsa - 300 g.
Ciberžolė - 0,5 šaukšto.
Druska, aliejus, pipirai.

Kaip virti:

Žirnius kruopščiai nuplaukite, įpilkite švaraus vandens ir valandą palikite atidėti. Po šio laiko nusiųskite į keptuvę su vištiena. Virkite bent valandą, reguliariai pašalindami putas. Įdėkite įsigytą vištieną po 45 minučių nuo virimo pradžios.
Nulupkite ir sutarkuokite vidutinę morką, susmulkinkite svogūną. Kepkite paruoštas daržoves pridėdami stalo druskos, pipirų, ciberžolės.
Kai žirniai iškeps, į keptuvę siųskite supjaustytas bulves, lauro lapą, žiupsnelį druskos.

Prieš patiekdami leiskite 10-15 minučių užvirinti po dangčiu. Norėdami užtikrinti, kad valgis ilgą laiką būtų užpildytas, antrajam patiekalui rekomenduoju gaminti makaronus.

Turtinga žirnių sriuba su mėsa

Toks skanėstas pasirodo storas, turtingas, patenkintas, gražios spalvos ir nepaprastai skanu.

Ingredientai

Sausi žirniai - 200 g.
Bulvės - 2 vnt.
Morka - 1 vnt.
Sija - 1 vnt.
Sviestas - 50 g.
Pomidorai - 2 vnt.
Rūkyta mėsa - 80 g.
Česnakai - 1 gvazdikėlis.
Laurų - 2 vnt.
Malti pipirai, druska.

Dėl sultinio:

T kaulų mėsa - 500 g.
Morka - 1 vnt.
Salierų šaknys - 50 g
Sija - 1 vnt.
Pipirai - 5 kiekis
Voditsa - 2 litrai.

Virimas:

Užvirkite sultinį. Norėdami tai padaryti, užpilkite mėsą ant kaulo vandeniu, suberkite susmulkintas šaknines daržoves, padėkite ant ugnies. Nebūtina pašalinti putų. Užvirus, išmeskite pipirų gabaliukus ir virkite, kol mėsa bus virta mažiausiai valandą po neatidarytu dangčiu.
Išimkite paruoštą mėsą iš keptuvės, o žirnius nusiųskite į sultinį. Kai užvirs, sudėkite supjaustytas bulves. Po dešimties minučių įpilkite padažo, kurį sudaro svogūnai, morkos, pomidorai, česnakai. Iš anksto pakepkite šias daržoves aliejuje.
Smulkiai supjaustykite rūkytą mėsą. Tinka dešra, vištiena ar mėsa. Belieka įberti druskos, nuskinti laurą ir pipirus. Po trijų minučių nukelkite nuo viryklės ir atidėkite reikalauti.

Virimo technologija gali atrodyti sudėtinga, tačiau taip nėra. Paruošę patiekalą keletą kartų, pamatysite tai.

Vegetariškas receptas be mėsos

Kulinarijos naujokai mano, kad be mėsos ingredientų neįmanoma paruošti nuoširdaus patiekalo. Šis receptas išsklaidys šį mitą.

Ingredientai

Sausi žirniai - 1 puodelis.
Bulvės - 3 vnt.
Didelė morka - 1 vnt.
Česnakai - 2 gvazdikėliai.
Laurų, druskos, pipirų, saulėgrąžų aliejaus.

Virimas:

Ankštinius augalus rekomenduojama mirkyti, nes ši procedūra sumažina virimo laiką.

Į keptuvę įpilkite stiklinę sausų žirnelių, užpilkite du litrus vandens, padėkite ant plytelių. Kai tik skystis užvirs, įdėkite porą laurų lapų ir uždenkite dangčiu. Virkite mažiausiai 40 minučių.
Po kiek laiko sudėkite pjaustytas bulves su morkomis ir aliejuje pakepintais svogūnais.
Virimo pabaigoje pagardinkite druska, pagardinkite pipirais ir suberkite česnako skilteles, perleistas per spaudą. Dėl paskutinio ingrediento sriuba įgis dievišką aromatą.

Patiekite vegetarišką žirnių sriubą tik karštoje formoje, prieš tai įdėję į lėkštę šviežių žolelių šakelę.

Kaip virti žirnių sriubą lėtai viryklėje

Norėdami virti barščius, žuvies sriubą ar žirnių sriubą lėtai viryklėje, įdėkite ingredientus į indą, nustatykite laikmatį ir atlikite kitus darbus ar pailsėkite. Svarbiausia, kad niekam nereikėtų kviesti prie stalo, nes kvapą gniaužiantys aromatai traukia visą šeimą į virtuvę.

Ingredientai

Rūkytos kiaulienos šonkauliai - 400 g.
Morka - 1 vnt.
Sija - 1 galva.
Sausi žirniai - 70 g.
Bulvės - 300 g.
Vanduo - 1,5 litro.
Augalinis aliejus - 1 šaukštas.
Druska, sriubos prieskoniai.

Virimas:

Virimas pradedamas mirkyti žirnius, kurie turi būti nuplauti, sudėti į dubenį, užpilti verdančiu vandeniu ir palikti valandą. Tuo tarpu dalimis susmulkinkite šonkaulius, smulkiai supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morkas.
Į multikookerio talpą įpilkite šiek tiek aliejaus, sudėkite paruoštas daržoves, išmaišykite. Uždarius dangtį, įjunkite kepimo režimą ir nustatykite laikmatį 5 minutėms.
Bulves nulupkite, užpilkite vandeniu ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite į lėtą viryklę su dar kartą nuplautais žirniais ir rūkytais šonkauliais.
Į dubenį įpilkite vandens, druskos, prieskonių. Sumaišę suaktyvinkite programą „Sriuba“ ir nustatykite laikmatį bent pusantros valandos. Prieš patiekdami išmaišykite ir papuoškite žolelėmis.

Naudojant multicooker sriuba ruošiama elementariai. Pagal skonį jis nėra prastesnis nei ant viryklės paruoštas analogas. Šiame įrenginyje jūs vis dar galite kepti kopūstų ritinius, kurie yra tinkami antrajam.

Net istorikams sunku atsakyti, kur yra šio traktato tėvynė. Kiekvienoje būsenoje patiekalas paruošiamas savaip. Visų pirma, italai prideda šiek tiek sūrio, o ukrainiečiai virimo pabaigoje į keptuvę siunčia porą skiltelių česnako.

Apskritai sriubos skonis labai priklauso nuo žirnių. Kulinarijos ekspertai pataria naudoti smegenų veisles iš Olandijos. Prieš virdami žirnius reikia mirkyti vandenyje, o norint suteikti neįtikėtiną skonį ir aromatą, įprasta pridėti krekerių ir pakepintos nugarinės gabalėlių.

Žirnių sriubos receptai yra įvairūs. Tuo pačiu metu kiekvienas virėjas turi savo ingredientų ir prieskonių rinkinį. Net vegetariška versija turi daugialypį skonį. Galite drąsiai teigti, kad vegetariškas variantas, kuriame nėra negausių priedų, leis tikram gurmanui pajusti visas žirnio sielos subtilybes.

Tai užbaigia istoriją. Dabar jūs turite 7 nuostabius receptus, su kuriais galite paįvairinti dienos meniu.