Kaip virti jautienos liežuvį - žingsnis po žingsnio receptai

Kulinarija siūlo daugybę skanėstų, kurie gali patenkinti bet kurio žmogaus gastronominius poreikius. Tarp jų yra virtas jautienos liežuvis, kurį lengva sukramtyti ir nepaprastai skanu. Straipsnyje, kaip virti jautienos liežuvį, paaiškės šio delikateso virimo paslaptis.

Virta jautienos liežuvis patiekiamas kaip atskiras užkandis, pridedamas prie užkandžių ir šaltų patiekalų. Jis randamas salotose ir yra naudojamas skaniems sumuštiniams gaminti. Nenuostabu, kad jis laikomas universaliu gaminiu.

Virti jautienos liežuvį virti paprasta, bet ilgai. Skubėti netinka, kitaip patiekalas bus ypač kietas. Virimo laikas nustatomas pagal gyvūno, kurio kalba jūs nuspręsite pavalgyti, amžių.

Virkite jautienos liežuvį skaniai ir teisingai

Praktika rodo, kad ne kiekviena šeimininkė sutiks gaminti šį delikatesą, manydama, kad gaminimo procesas yra per sudėtingas. Tiesą sakant, net pradedantysis susidoros su užduotimi.

Jei planuojate iš jautienos liežuvio virti sriubą, pyragus, drebučius ar kitą patiekalą, iš pradžių turėsite virti ingredientą.

Maisto gaminimo patarimai

Šiais laikais kulinarijos specialistai gali susipažinti su daugybe patiekalų, pagamintų pagal jautienos liežuvį, receptų. Šis produktas yra dalis jų sudėties dėl priežasties. Jis puikiai susimaišo ir prideda išraiškingą skonį įmantriems gardumynams. Bet tik su sąlyga, kad jis buvo išviręs teisingai.

• Prieš kepant jautienos liežuvį pusvalandį užpildau šaltu vandeniu, kuris palengvina teršalų valymą. Toliau, naudodamiesi peiliu, pašalinkite nešvarumus, nupjaukite plėvelę ir sutepkite. Tada aš nuplaunu po tekančiu vandeniu.
• Į didelį puodą supilu šaltą vandenį, uždedu ant vidutinės ugnies ir palaukiu, kol užvirs. Aš naudoju didelius indus, nes virimo metu liežuvis išsipučia ir padidėja. Kai kuriais atvejais perpjaukite per pusę.
• Į keptuvę būtinai dedu pjaustytą prieskonį, petražoles ir laurą. Šie prieskoniai suteikia pikantiško skonio ir nepakartojamo aromato. Pradiniame virimo etape nerekomenduoju dėti druskos, kitaip delikatesas pasirodys kietas.
• Užvirus skysčiui, šiek tiek sumažinu šilumą ir liežuviu siunčiu į keptuvę. Kad sultinys būtų skaidrus, o jautienos liežuvis minkštas ir švelnus, virkite jį ant vidutinės ugnies ir reguliariai pašalinkite putas.

Preparato trukmė nustatoma pagal liežuvio svorį, dydį ir amžių. Paprastai tai trunka 2–4 ​​valandas. 1 kg sveriantis liežuvis virinamas apie 120 minučių, sunkesnis - mažiausiai 3 valandas.

• Patikrinkite pasirengimą virtuviniu peiliu ar dantų krapštuku. Šviesus punkcija ir aiškių sulčių išvaizda rodo visišką pasirengimą. Parengtumą reikia reguliariai tikrinti, kitaip jis bus virškinamas, praras savo skonį ir struktūros švelnumą.
• Po virimo perkeliu jį į indą su vėsiu vandeniu, kuris palengvina odos pašalinimą. Po šios procedūros aš jį grąžinu atgal su druska, smulkintais svogūnais, morkų kubeliais ir supjaustytomis žolelėmis. Gaminys pasieks paruošimą per 20 minučių.

Jei gaminu Naujųjų metų salotas, laukiu atvėsimo ir tik po to, kai supjaustiau liežuvį į plonas plokšteles, šiaudelius ar skilteles per pluoštą. Jei planuoju naudoti vėliau, suvynioju į foliją ar lipnią plėvelę ir siunčiu į šaldytuvą.

Kaip valyti virtą jautienos liežuvį

Tinkamai paruoštas, supjaustytas plonomis plokštelėmis, pagardintas jautienos liežuviu - tai tikras delikatesas, kuriam būdingas skanus ir subtilus minkštimas. Norėdami atkurti šedevrą namuose, jūs neturite būti virtuvės genijus. Pakanka žinoti maisto gaminimo subtilybes ir virtos liežuvio valymo ypatybes.

1. Kruopščiai nuplaunu gerai nuplautą liežuvį, panardinu jį į keptuvę su šiek tiek verdančio vandens, dedu prieskonių. Kepimo laikas, kaip jau sakiau, yra vidutiniškai 2-3 valandos.
2. Pasirengimui nustatyti naudoju peilį, dantų krapštuką ar šakutę. Jei šakutė sugeba nudžiūti odą, o ji lengvai palieka, laikas iš liežuvio ištraukti liežuvį.
3. Atvėsinu gatavą produktą po tekančiu vandeniu arba nuleidžiu į dubenį su ledu šaltu skysčiu. Aš pašalinu baltą plėvelę vandenyje. Staigus aušinimas padės lengvai nuimti plėvelę.

Naudodami šią paprastą techniką, be didelių sunkumų galite nulupti kietą odą. Po to jūsų dispozicijoje bus švelnus ir kvapnus minkštimas. Jis gali būti valgomas gryna forma arba panaudotas dar vienam valgomam šedevrui gaminti.

Kalorijų kiekis

Visais laikais tinkamai paruoštas jautienos liežuvis buvo laikomas tikru delikatesu, kurio aptarimas beprasmis. Siūlau apsvarstyti kalorijų kiekį, kuris vis dar kelia daug klausimų gurmanams.

Kiek žinau, 100 gramų neapdorotos avių liežuvio sudaro 9 procentus kalorijų nuo dienos normos. Skaičiais jis yra 140 kcal. Anot kulinarijos ekspertų, norma priklauso nuo jautienos ir jos perdirbimo. Kalorijų kiekis virtoje formoje yra 90 kcal.

Dietologai mano, kad šis patiekalas yra kovos su antsvoriu pagrindas. Šio nuostabaus produkto vartojimą džiugina daugybė labai efektyvių dietų.

Jautienos liežuvio receptai

Virimo klausimas dažniausiai domina namų šeimininkus didelių atostogų išvakarėse, nes šis produktas virtoje formoje yra puikus užkandis. Atminkite, kad maisto gaminimas reikalauja daug laiko, o kad delikatesas turėtų laiko šventei, geriau pasigaminti iš anksto.

Klasikinis receptas

Virtos jautienos liežuvis yra puikus šaltų gabalų, šaltų užkandžių ar aštrų salotų pagrindas. Nepriklausomai nuo patiekalo, pirmiausia turite jį virti. Tai padės klasikinis receptas.

• jautienos liežuvis 1 vnt
• svogūnas 1 vnt
• morkos 2 vnt
• lauro lapas 3 lapai
• druskos, pipirų, juodųjų žirnelių pagal skonį

• Pusvalandį mirkyti liežuvį šaltame vandenyje. Toliau nešvarumus pašalinu peiliu. Pasibaigus paruošiamajam etapui, aš nusiųstu liežuvį į keptuvę, įpilu vandens ir dedu į viryklę.
• Aš užpilu pirmąjį sultinį po virinimo, tada į keptuvę supilu švarų vandenį. Kai tik jis užvirs, sumažinkite šilumą ir virkite liežuvį, nepridedant druskos. Kad minkštimas būtų kvapnus, į liežuvį siunčiu lauro lapą, pipirų gabaliukus ir pjaustytas daržoves.
• Šiek tiek užvirus, aš viriau apie 2,5 valandos. Aš patikrinu pasirengimą peiliu. Jei peiliukas lengvai patenka, o iš minkštimo išsiskiria skaidrios sultys, aš ištraukiu keptuvę nuo viryklės. Sūdykite liežuvį 20 minučių iki virimo pabaigos.
• Galiausiai jautienos liežuvį ištraukiu iš keptuvės, atvėsinu ir išvalau aukščiau aprašyta technologija.

Virtos jautienos liežuvis lėtai virkite

Gaminti lėtoje viryklėje yra daug lengviau nei keptuvėje. Šis aukštųjų technologijų prietaisas puikiai susidoroja su užduotimi, todėl virėjų gyvenimas tampa lengvesnis. Neginčijamas šio teiginio įrodymas buvo virtos jautienos liežuvio receptas multicooker, kurį aš apibūdinsiu žemiau.

• Jautienos liežuvis - 1 vnt.
• Svogūnas - 1 galva.
• Morka - 1 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Pipirų, laurų.
• Vanduo, druska.

1. Aš kruopščiai nuplaunu jautienos liežuvį, įdedu į multicooker dubenį ir užpilu vandeniu, kad skystis visiškai jį uždengtų. Kitas sudėti nuluptas daržoves, paprikas ir druską.
2. Dešimčiai minučių įjungiu garlaivio režimą. Baigę programą, atidarykite multicookerį, nuimkite putas, uždarykite dangtį ir suaktyvinkite gesinimo režimą, nustatydami laikmatį 210 minučių.
3. Po naujo signalo iš lėto viryklės išimu jautienos liežuvį, panardinu jį į šaltą vandenį, nuimu plėvelę, supjaustau porcijomis ir patiekiu prie stalo.

Virinta jautienos liežuvis greitpuodyje

Jei yra slėginė viryklė, ją galima panaudoti maistingam, skaniam ir dietiniam patiekalui - jautienos liežuviui - paruošti. Manau, jums nereikėjo išbandyti kvapnesnio delikateso.

• Jautienos liežuvis - 1 vnt.
• Svogūnas - 1 galva.
• Morkos - 1 vnt.
• Salierai - 1 vnt.
• Vanduo - 1 litras.
• Prieskoniai, druska.

1. Aš nuplaunu jautienos liežuvį, įdedu į greitpuodžio dubenį, sudedu pjaustytas daržoves, vandenį ir druską.
2. Uždarau dangtį, pusantros valandos suaktyvinu silpnėjimo režimą. Didelis jautienos liežuvis virinamas slėginėje viryklėje 2 valandas.
3. Aš ištraukiu gatavą liežuvį iš prietaiso, šiek tiek atvėsinu, nulupu žievelę ir patiekiu prie stalo, supjaustydamas skiltelėmis.

Šiek tiek atkreipsiu dėmesį į pristatymą. Kai kurie virėjai, prieš patiekdami, pašildo liežuvį, supjaustytą gabaliukais baltu ar raudonu padažu, kiti patiekia su grietinės padažu. Apskritai, jūs galite tiesiog pabarstyti jį išlydytu sviestu. Svarbiausia supjaustyti prieš pat patiekiant, kitaip plonos riekelės greitai išdžius.

Įprasta gardinti virtomis bulvėmis ir daržovėmis, virtomis ankštinėmis daržovėmis, ryžiais ir kitais puriais grūdais. Išvirtas liežuvis gerai atrodo kaip atskiras užkandis. Jis supjaustomas griežinėliais ir valgomas su kruopomis ar šviežia duona, pagardinta tarkuotais krienais.

Močiutės Emmos video receptas

Virtos jautienos liežuvio nauda ir žala

Svarstomas delikatesas yra įtrauktas į vertingų subproduktų sąrašą, o net ir patys įmantriausi gurmanai vertina pagal jį pagamintus patiekalus. Kaip jūs suprantate, jautienos liežuvis yra apvalkalo raumenys, todėl žala pasireiškia tik dėl sveikatos savybių ir individualaus netoleravimo.

Nauda

• Jungiamojo audinio nėra, todėl jis gerai absorbuojamas. Rekomenduojama žmonėms, sergantiems gastritu, anemija ar skrandžio opa.
• Jautienos liežuvis pagerina insulino gamybą, palengvindamas diabetu sergančių žmonių gyvenimą. Insulinas reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje.
• Vitaminų šaltinis. Vitaminas B gerina odos ir plaukų būklę, vitaminas PP padeda kovoti su nemiga.
• Jautienos liežuvis yra ypač naudingas žmonėms po operacijos ir nėščioms moterims. Tai prisotina kūną trūkstamais mikroelementais.

Produktas naudojamas dėl pavydėtinų naudingų elementų - molibdeno, sieros, chromo, fosforo. Nuolatinis vartojimas gerina organų darbą, padeda normaliam kūno vystymuisi, skatina aminorūgščių ir hormonų, teigiamai veikiančių nervus, gamybą.

Žala

Gydytojams pavyko nuodugniai ištirti produkto naudą, tačiau jie nepaisė žalos. Pažvelkime į atvejus, kai jautienos liežuvio vartoti draudžiama arba nepageidautina.

1. Daug riebalų. Persivalgymas gali pakenkti. Neįprastas kiekis daro įtaką inkstų ir kepenų veiklai. Ypač atsargiai jį turėtų valgyti pagyvenę žmonės.
2. Dėl mažo kaloringumo jis rekomenduojamas žmonėms, norintiems sulieknėti. Valgykite tik nesant bronchinės astmos, alerginio rinito ir skydliaukės problemų. Be liežuvio, į racioną reikėtų įtraukti daržoves ir žalumynus. Nerekomenduojama derinti su vaisiais.
3. Tai kenksminga, jei jame yra antibiotikų, pesticidų, hormonų ir priedų. Į delikateso pasirinkimą ir pirkimą žiūrima rimtai.

Yra būdas sumažinti gaminio žalą. Jame numatytas apvalkalo pašalinimas virimo metu, o ne po jo pabaigos. Jei yra aukščiau išvardytų problemų, turėtumėte naudoti delikatesą kiek įmanoma atsargiau ir nedideliu kiekiu. Idealiu atveju pasitarkite su gydytoju.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Cepelinaikaip greitai pagaminti cepelinuscepelinu receptas (Gegužė 2024).