Kokia yra BJU citrinos cheminė sudėtis, kaloringumas ir kiekis? Citrusinių veislių įvairovė

Kas yra žinoma apie citrinos cheminę sudėtį, be to, kad joje yra citrinos rūgšties ir vitamino C (C), kokių kitų medžiagų joje yra ir kiek jų yra citrusuose? Šis citrusas yra ypač turtingo turinio.

Žinoma, liūto dalį citrinos masės sudaro vanduo - apie 88 gramai 100 gramų produkto. Citrinos rūgštis yra antroje vietoje pagal citrinų kiekį (iki 8%).

100 gramų citrinos taip pat yra:

1. Vitaminai:

   Vitaminas	Kiekis 100 gramų citrinos (žievė + minkštimas)	Dienos normos procentas suaugusiam, kurio kūno svoris yra vidutinis
   C (askorbo rūgštis)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (vitaminas PP, niacinas)	0,2 mg	1%
   B5 (pantoteno rūgštis)	0,2 mg	0,25%
   B1 (tiaminas)	0,1 mg	5,9%
   B2 (riboflavinas)	0,1 mg	5%
   B6 (piridoksinas)	0,25 mg	13%
   B9 (folio rūgštis)	25 mcg	6%
   Beta karotinas	10 mcg	0,3%

2. Makroelementai:

   Cheminis elementas	Kiekis 100 gramų citrinos (žievė + minkštimas)	Dienos normos procentas suaugusiam, kurio kūno svoris yra vidutinis
   Kalis (K)	163 mg	12,4%
   Kalcis (Ca)	40 mg	14,6%
   Fosforas (P)	22 mg	3,8%
   Magnis (Mg)	12 mg	5,8%
   Natris (Na)	11 mg	0,7%
   Siera (S)	10 mg	1%
   Chloras (Cl)	5 mg	0,2%

3. Mikroelementai:

   Cheminis elementas	Kiekis 100 gramų citrinos (žievė + minkštimas)	Dienos normos procentas suaugusiam, kurio kūno svoris yra vidutinis
   Geležis (Fe)	0,6 mg	9%
   Cinkas (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Manganas (Mn)	0,04 mg	1,8%
   Varis (Cu)	240 mcg	14,1%
   Selenas (se)	1,1 mcg	1,5%

   Fluoro (F), boro (B), aliuminio (Al), molibdeno (Mo), ličio (Li) ir daugelio kitų mikroelementų citrinoje yra nedaug.
4. Nepakeičiamos aminorūgštys - aminorūgštys, kurių negamina žmogaus kūnas (randamos citrinos minkštime):

   Amino rūgštis	Kiekis 100 gramų citrinos (žievė + minkštimas)	Dienos normos procentas suaugusiam, kurio kūno svoris yra vidutinis
   Lizinas	25 mg	0,6%
   Valine	18 mg	0,7%
   Fenilaminas	18 mg	0,6%
   Izoleucinas	14 mg	0,7%
   Leucinas	12 mg	0,3%
   Histidinas	7 mg	0,3%
   Metioninas	7 mg	0,4%
   Treoninas	7 mg	0,3%
   Triptofanas	2 mg	0,2%

5. Nepakeičiamos aminorūgštys (randamos citrinos minkštime):

   Amino rūgštis	Kiekis 100 gramų citrinos (žievė + minkštimas)	Dienos normos procentas suaugusiam, kurio kūno svoris yra vidutinis
   Asparto rūgštis	69 mg	0,6%
   Glutamo rūgštis	57 mg	0,4%
   Glicinas	48 mg	1,3%
   Argininas	30 mg	0,5%
   Alaninas	29 mg	0,4%
   Prolinas	26 mg	0,6%
   Serinas	14 mg	0,2%
   Tirozinas	10 mg	0,3%

6. Citrinoje yra phloanoids (diosminas, citroninas, hesperidinas) - medžiagos, kurios aktyvina organizmo fermentų darbą, kad žmogus taptų ramus, sveikas ir budrus.
7. Kitas citrinos komponentas yra lakusis - medžiagos, naikinančios bakterijas ir mikrobus. Šiuo atžvilgiu citrina turi puikų antibakterinį poveikį (antiseptinį).
8. Be citrinos rūgšties, citrinoje yra ir dar viena organinė rūgštis - obuolių rūgštis, tačiau daug mažesne dalimi.
9. Cheminę citrinos sudėtį taip pat sudaro gliukozė, sacharozė ir fruktozė, kurių kiekvienos koncentracija neviršija 0,08%.
10. Citrinos žievelėje ir minkštime yra pektinų - polisacharidų, kurie naudojami maisto pramonėje kaip tirštikliai, o farmacijoje - kaip biologiškai aktyvių medžiagų.
11. Į citrinų sėklų sudėtį įeina riebus aliejus (trigliceridas) ir limoninas, kurie sėkloms suteikia kartaus skonio.
12. Citrinoje, sveriančioje 100 gramų, yra 2 gramai ląstelienos (maistinės skaidulos), naudingos žarnyno motorikai.

Energinė ir maistinė vertė

Apsvarstykite, kiek kalorijų, baltymų, riebalų ir angliavandenių (BJU) yra vienoje citrinoje, sveriančioje 100 gramų. Kalorijų kiekis 100 gramų citrinos griežinėlių su žievele yra 34 kcal. Kiek kalorijų minkštime be žievės? Vien citrinos minkštimo kalorijų kiekis bus 29 kcal.

100 gramų citrinos yra:

• baltymai - 0,9 gramo;
• riebalai - 0,1 gramo;
• angliavandeniai - 3 gramai.

Citrinoje be žievės:

1. baltymai - 1,1 gramo;
2. riebalai - 0,3 gramo;
3. angliavandeniai - 6,5 gramo.

Kas įeina į citrinos žievelės cheminę sudėtį?

Cheminė citrinos žievelės sudėtis šiek tiek skiriasi nuo visos citrinos. Viršutiniame citrinos žievelės sluoksnyje yra 0,6% eterinio aliejaus, kurio pagrindiniai komponentai yra terpeno limonenas (90%) ir citralinis aldehidas (6%). Citrinų eterinis aliejus turi šviesiai geltoną spalvą, malonų būdingą kvapą ir akivaizdžias baktericidines savybes.

Žievelyje taip pat yra daug naudingų medžiagų, vitaminų ir mineralų, tačiau kai kurių iš jų, pavyzdžiui, kalcio, vario, koncentracija yra kelis kartus didesnė nei likusių atogrąžų vaisių.

Taigi 100 gramų citrinos žievelės yra 184% dienos vitamino C, o tai yra tris kartus daugiau nei minkštime. Be to, citrinoje esantis vitaminas C beveik nekeičia jo savybių ir koncentracijos kaitinant (arbata su citrina).

Kartu su vitaminu B6 yra iki 9% paros normos (2,3 karto daugiau nei minkštime). Pagrindinė flavonoidų dalis taip pat randama žievėje.

Bet, kaip žinote, daug ne visada yra gerai, todėl būtina atsargiai valgyti citrinos žievelę. Kalorijų citrinos žievelė - 47 kcal 100 gramų (baltymai 1,5 gramo, riebalai 0,3 gramo, angliavandeniai 5,4 gramai).

Cheminė citrinų sulčių sudėtis

Kiek kalorijų yra citrinų sultyse? Kalorijų kiekis 100 ml sulčių yra 22 kcal, nes 90% jo sudėties sudaro vanduo.

Tarp įvairių chemikalų, iš kurių susidaro citrinų sultys, citrinų rūgštis užima pirmąją vietą. Vienos citrinos sultys padengia 30% vitamino C dienos normos ir yra rekomenduojamas kaip terapinis ir profilaktinis vaistas nuo daugelio ligų.

Kokios yra citrusinių vaisių veislės?

Citrinų veislių yra keliasdešimt. Yra medžio formos citrinos (Lisabona, Meyeris, Pavlovskis) ir krūminės citrinos (Villa Franca, Panderosa). Kai kurios veislės gali išgyventi ir neša vaisius tik atogrąžų sąlygomis, kitos yra auginamos esant atšiauresnėms klimato juostoms.

Priklausomai nuo buveinės, citrinos skiriasi dydžiu (yra citrinų, sveriančių iki 500 gramų), žievelės ir žievės storiu bei skoniu (yra labai rūgščios, o kitos švelnaus skonio). Tokiu būdu Skirtingų rūšių citrinų sudėtis gali turėti skirtingą cheminių medžiagų santykį. Tačiau iš esmės jų koncentracija nesiskiria.

Ar kūnas šarmina šį produktą, ar oksiduojasi, ir kodėl?

Apsvarstykite parūgštinimą ar šarminimą citrusinių vaisių kūnui, nesvarbu, ar jis rūgštus, ar šarminis.

Nepaisant akivaizdaus nenuoseklumo, įrodyta, kad citrina šarmina, o ne rūgština organizmą. Yra žinoma, kad kūne būtina palaikyti optimalų rūgščių-šarmų balansą (pH lygį). Poslinkiai viena ar kita kryptimi reiškia, kad pasireiškia sveikatos problemos. Tuo pačiu metu daugelio žmonių aplinka, mityba ir įpročiai lemia organizmo oksidaciją, o ne šarminimą, įvairių ligų atsiradimą.

Pažiūrėkime, ar citrina yra šarminis produktas, ar ne, ir kodėl. Pats citrinas yra aiškiai rūgštus, tačiau žmogaus organizme, veikiamas fermentų, šis citrusas virsta šarmu. Jo indikatorius pakyla iki 9 pH (7 pH - neutrali terpė, mažiau nei 7 pH - rūgštinė terpė, daugiau kaip 7 pH - šarminė terpė). Bet taip yra, jei skrandžio sulčių įtakoje atsirado tik citrina.

Dėl įvairios cheminės sudėties ir savybių citrina naudojama įvairiose gyvenimo srityse:

• Virimas
• vaistas;
• kosmetologija;
• parfumerijos pramonė;
• buitinės situacijos.

Taikymo sritis plečiasi proporcingai vykdomiems tyrimams ir dėka liaudies nuovokos. Todėl pats laikas nustoti suvokti citriną tik kaip produktą.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: NOOBS PLAY DomiNations LIVE (Gegužė 2024).