Paruošiame tešlą žuvims ant vandens, grietinės, pieno, alaus

Paruošti tešlą žuvims namuose yra labai paprasta. Pakanka pasiimti keletą paprastų ingredientų, kuriuos galima rasti bet kuriame šaldytuve. Tešla apsaugos žuvį nuo deginimo, padidins patiekalo tūrį, suteiks saldaus, sūraus, ryškaus aštraus ar gaivaus skonio.

Žuvies tešla - tešla, skirta kepti, keičiant patiekalo skonį ir suteikiant būdingą traškumą. Pagrindinės sudedamosios dalys yra pienas (vanduo), miltai ir kiaušiniai, kaip ir vištienos tešloje. Daugelis namų šeimininkių tradicinį receptą papildo įvairove naudodamos grietinę, krakmolą, tarkuotą sūrį, aromatinius prieskonius ir kt.

Žuvies gabaliukus galima atsargiai panardinti į mišinį ir nusiųsti į keptuvę arba apkepti. Pakalbėkime apie skanių ir traškių žuvies tešlos gaminimo ant vandens, pieno, mineralinio vandens ir alaus receptus, pridedant įvairių ingredientų.

Kalorijų tešla žuvims

Klasikinis tešlos žuvies, pagamintos iš kiaušinių, miltų ir pieno, tešla

. Tačiau tešloje esanti žuvis yra daug kaloringesnė dėl kepimo augaliniame aliejuje.

Pvz., Pollake po ritinėlio skaniai įmirkytos grietinės su pienu yra apie 280–300 kcal. Iš jų 14–17 g yra riebalai. Todėl neturėtumėte piktnaudžiauti produktu, jei norite išlaikyti figūrą.

Tešlos tešla žuvims - klasikinis receptas

• Žuvies filė - 500 g,
• Pienas - 200 g
• Miltai - 150 g
• Vištienos kiaušinis - 2 gabaliukai,
• Šviežiai spaustų citrinų sulčių - 2 šaukštai,
• Augalinis aliejus - skirtas kepti,
• Druska pagal skonį.

1. Žuvies filė supjaustiau plonais ir tvarkingais gabalėliais.
2. Aš laistyčiau žuvį citrinos sultimis. Įpilkite druskos, atidėkite plokštelę į šalį.
3. Atskirame dubenyje muškite kiaušinius, supilkite pieną, druską. Palaipsniui supilkite miltus. Kruopščiai įsiterpkite į kreminę konsistenciją.
4. Aš užpilu augaliniu aliejumi. Aš įdėjau keptuvę, kad sušiltų. Kiekvieną gabalėlį susukau į miltus ir siunčiu į plakinį su tešla. Patogumui naudoju kištuką.
5. Sumažinkite degiklio temperatūrą iki vidutinės. Aš dedu žuvies daleles, palikdamas atstumą. Kepkite iki šviesiai auksinės plutos. Pirmiausia iš vienos pusės, tada apverskite.
6. Švelniai nuvalykite gautas daleles virtuvinėmis servetėlėmis, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

Paprastas tešlos su majonezu receptas

• Žuvis - 400 g
• Kvietiniai miltai - 1 puodelis,
• Kiaušinis - 4 gabaliukai
• Majonezas - 200 g.

1. Imk gilius indus. Įmušiu kiaušinius ir plaku. Aš įdėjau majonezo.
2. Plakite šluotele ar įprasta šakute. Turėtų būti gaunama vienalytė masė.
3. Pamažu pristatau pagrindinį ingredientą - miltus. Minkyti su šluotele. Aš neleidžiu susidaryti gabalėliams. Pagal konsistenciją pasiekiu tokį tankį, kad skanus impregnavimas pamažu tekėtų iš žuvies gabalėlių, kai panirimas.
4. Kepkite pagal klasikinę schemą. Pirmiausia susukite į miltus, tada į tešlą. Siuntimas į pašildytą keptuvę su augaliniu aliejumi.

Naudingi patarimai. Jei tešla pasirodė skysta konsistencija, įberkite truputį miltų.

Kaip pasigaminti tešlą žuvims ant alaus

Prieš gamindami receptą, atšaldykite visus skystus ingredientus. Būtina stebėti temperatūros kontrastą tarp šalto žuvies tešlos ir kepimo karštu aliejumi.

• Šviesus alus - 250 ml,
• Kiaušiniai - 2 gabaliukai
• Kvietiniai miltai - 1 puodelis,
• Augalinis aliejus - 2 dideli šaukštai,
• Karis, druska - žiupsnelis.

1. Imu kiaušinius. Voverės ir tryniai išsilieja ant skirtingų plokštelių. Įdėjau į šaldytuvą.
2. Į didelį dubenį supilkite miltus. Sumaišau su prieskoniais. Aš užpilu atšaldytą alų, įmetu trynius, supilu augalinį aliejų.
3. Į kitą indą su baltymais įpilu druskos. Plakite tol, kol bus oro. Išsiuntę į alaus ir trynių mišinį. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Aš įkaitinu aliejų giliuose riebaluose. Aš tikrinu temperatūrą lašindamas skystą mišinį. Jei lašelis pradėjo akimirksniu kepti, atėjo laikas virti.

Naudingi patarimai. Nekepkite maisto nepakankamai pašildytuose giliuose riebaluose, kitaip impregnavimas bus labai riebus.

5. Iš anksto supjaustytą žuvies filė gabalėlius pamerkiu į gilius riebalus. Aš neleidžiu dalelėms liesti viena kitos. Kepkite iki aukso rudos spalvos. Švelniai pagaukite šaukštu su plyšiu ir nuvalykite riebalų perteklių servetėlėmis.

Tamsiojo alaus receptas

• Jūros filė - 1 kg,
• Tamsus alus - 400 ml,
• Miltai - 200 g
• Sausa bulvių košė - 5 dideli šaukštai,
• Kiaušinis - 2 gabaliukai
• Citrinos sultys - 3 šaukštai,
• Malti juodieji pipirai, mairūnas, raudonėlis, druska - pagal skonį.

1. Jūrų kalbą supjaustiau mažais gabalėliais. Aš užpilu citrinos sulčių ant viršaus. Pipirai ir druska. Palikite inde 30-50 minučių.
2. Atskirame dubenyje sumaišau miltus su kiaušiniais. Aš užpilu alaus ir apibarstau sausa bulvių koše. Gerai išmaišykite.
3. Sudėkite aromatingas žoleles (aš mieliau mairūną ir raudonėlį), įberkite druskos ir pipirų.
4. Gerai išmaišykite iki tirštos kreminės būsenos.
5. Kiekvieną liežuvio gabalėlį panardinu į tešlą. Siuntimas į pašildytą keptuvę. Virkite iki auksinės spalvos iš abiejų pusių. Viryklės temperatūra yra vidutinė.

Skanu tešla su mineraliniu vandeniu

• Žuvies filė - 500 g,
• Svogūnas - 1 gabalas,
• Petražolės - 1 krūva,
• Kiaušinis - 1 gabalas
• Mineralinis vanduo - 250 ml,
• Miltai - 5 dideli šaukštai,
• Druska, pipirai - pagal skonį.

1. Kiaušinio trynį išplaku su druska ir pipirais.
2. Užpilu mineraliniu vandeniu. Gerai išmaišykite. Lėtai ir atsargiai supilkite miltus, nuolat maišydami.
3. Svogūną išvalau ir smulkiai supjaustau. Mano petražolės ir daryk tą patį. Aš supilu ingredientus į tešlą.
4. Atskirame dubenyje išplakite baltymus. Aš pilame į gatavą tešlą.

Naudingi patarimai. Jei tešla pasirodė labai skysta, žuvies gabaliukus iš anksto susukite į miltus.

5. Aš pakepinu filė daleles iš anksto pašildytoje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Nepagailėkite aliejaus. Geriau tada naudokite virtuvines servetėles, kad nusausintumėte ir pašalintumėte riebalų perteklių.

Naudingi patarimai. Geras signalas apie filės paruošimą yra ryškios traškios plutos atsiradimas.

Žuvis cukinijos tešloje

• Cukinijos - 100 g
• Miltai - 2 maži šaukštai
• Kiaušinis - 1 gabalas
• Žalumynai, druska - pagal skonį.

1. Aš nuplaunu ir išvalau cukinijas. Supjaustykite gabaliukais. Praeiti per mėsmalę arba sutrinti ant trintuvės.
2. Smulkiai supjaustytus žalumynus. Aš įdėjau į cukiniją.
3. Į indus įpilkite druskos ir kiaušinių. Maišydami, pamažu supilkite miltus.
4. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
5. Paruoštą tešlą naudoju kepti žuvį.

Žuvies tešla ant baltojo vyno

• Baltasis vynas (sausas) - 100 g,
• Vištienos kiaušiniai - 2 dalykai,
• Kvietiniai miltai - 120 g
• Vanduo - 1 didelis šaukštas,
• Augalinis aliejus - 1 šaukštas,
• Citrina - 1 gabalas
• Šviežios žolelės, druska - pagal skonį.

1. Aš imuosi erdvių patiekalų. Užpilu vyno. Į gėrimą įmaišau kiaušinių baltymus su tryniais. Kruopščiai trukdykite. Supilkite augalinį aliejų ir įpilkite vandens.
2. Kruopščiai maišydami su gražiais apskrito judesiais supilkite miltus.

Žuvis, be kaulų, iš miltų ir vyno tešlos, yra nepaprastai švelni ir skani. Išbandyk!

Kaip virti tešlą piene

• Pienas - 400 ml
• Žuvies filė - 600 g,
• Miltai - 300 g
• Augalinis aliejus - 1 mažas šaukštas,
• Krakmolas - 6 dideli šaukštai
• Druska pagal skonį.

1. Aš įpiljau pieno ant viryklės. Aš jį pašildyti ant vidutinės ugnies. Aš nevirinu iki virimo.
2. Į pieną įmaišau krakmolo. Aš maišau, kad gautųsi vienalytė masė. Aš naudoju šluotelę patogumui.
3. Į paruoštą produktą supilkite augalinį aliejų. Aš maišau.
4. Suberkite miltus, nuolat maišydami tešlą. Tešla turėtų pasirodyti skysta, konsistencija kuo arčiau grietinės.
5. Atšildytą žuvį nusausinkite rankšluosčiais ir supjaustykite gabalėliais.
6. Aš sudedu žuvies daleles į lėkštę, susukau iš visų pusių.
7. Filė gabaliukus sudėjau į gerai įkaitintą keptuvę. Aš padegiau vidutinę ugnį.
8. Kepkite iš abiejų pusių, kol pasirodys paruduota pluta.

Aš patiekiu kvepiančią karštą žuvį ant stalo, papuošdama ją šviežiomis žolelėmis.

Žuvies tešla ant grietinės

• Grietinė - 2 dideli šaukštai,
• Kiaušiniai - 2 gabaliukai
• Vanduo - 100 ml
• Miltai - 5 dideli šaukštai,
• Druska - 5 g.

1. Aš atskiriu voveres nuo trynių. Pirmojo ingrediento putojimas. Atskirame dubenyje sumaišau trynį su vandeniu ir grietine. Į druską.
2. Palaipsniui sumaišykite išplaktus baltymus su trynių ir grietinės mišiniu.
3. Iš anksto supjaustytus žuvies gabalėlius siunčiu į tešlą, po to į pašildytą keptuvę.
4. Kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.

Vandens tešlos receptas

Paprastas tešlos gaminimo receptas. Skrudinimas paruošiamas kuo paprasčiau ir greičiau, būtina išsaugoti natūralų žuvies skonį.

• Vanduo - 300 ml
• Sausų mielių - 10 g,
• Kvietiniai miltai - 300 g.

1. Į keptuvę supilu 150-200 ml vandens. Aš sušiliu.
2. Aš verdu mieles.
3. 300 g miltų supilkite į šiltą mielių mišinį.
4. Gerai išmaišykite ir palaipsniui įpilkite likusio vandens.
5. Aš uždengiu tešlą lipnia plėvele. Palieku virtuvėje 60 minučių.
6. Po valandos impregnavimas žuvies gabalėliams bus paruoštas.

Naudingi patarimai

Pašalinkite aliejaus perteklių virtuvinėmis servetėlėmis, kruopščiai nušluostydami gatavą žuvį iš visų pusių. Nedėkite filė į silpnai įkaitintą keptuvę, nes priešingu atveju tešla sugers visus riebalus kaip kempinė ir pavers maistą kaloringu.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Namie gamintas jaukas karšiams + receptas. Pigu, efektinga ir naudinga. Nei Žvyno (Gegužė 2024).