Populiariausi midijų receptai

Prieš dešimtmečius midijos retai atsitrenkė į vidutinės šeimos stalą, nes jos buvo laikomos delikatesu. Šiandien šios jūros gėrybės yra prieinamos daugeliui. Dvigeldžiai gyvūnai yra beveik visuose vandenynų kampuose. Kai kurios šalys yra įsteigusios specialius midijų ūkius. Straipsnyje apžvelgsiu geriausius šio vertingo jūrų faunos atstovo paruošimo receptus.

Paruošimas

Midijos - jūros dvigeldžiai, parduodami specializuotoje žuvų parduotuvėje ar prekybos centre. Paprastai ant pakuotės yra informacija apie jų paruošimą. Teisingai parinkti moliuskai turėtų būti uždaryti langinėmis, leistinas nedidelis paspaudimas, kuris uždaromas, jei jūs jį paspausite. Lukštas turi spindėti, būti lygus, be pažeidimų.

PRANEŠIMAS! Šviežias produktas kvepia jūra, o trūkstamas skleidžia supuvusią kvapą.

Pirmiausia jūros gėrybės plaunamos standžiu šepetėliu, pašalinant šiukšles. Pašalinę antenas. Norėdami pašalinti smėlį pačioje kriauklėje, jis maždaug valandai nuleidžiamas į sūraus vandens indą. Jei norite dėti midijas į kitą patiekalą, atlaisvinkite jas iš lapų, nuplaukite šiltu vandeniu, tada naudokite pagal receptą.

Midijų kalorijų kiekis

Patiekalai iš jūros gėrybių yra naudingi jūsų sveikatai. Jie apima: baltymus, fosfatidus, nesočiųjų, riebalų rūgštis, kitus svarbius mikroelementus, kurie gali sustiprinti imuninę sistemą, išvalyti kenksmingų medžiagų kūną, normalizuoti kraujo sudėtį. Oda, plaukai ir nagai padeda išlaikyti sveiką išvaizdą.

Lentelė. Vėžiagyvių maistinė vertė (100 gramų)

Moliuskai	Kalorijos, kcal	Baltymai, g	Riebalai, g	Angliavandeniai, g
Gaivus	77	11,5	2,0	3,3
Virti	50	9,1	1,5	0
Kepta	59	11,2	1,6	0
Marinuoti	67	7,0	1,1	7,2
Konservuoti	88	17,5	2,0	0

Midijos yra mažai kaloringas produktas, būtinas norint išlaikyti liekną figūrą.

Geriausi šaldytų midijų receptai

Yra daugybė patiekalų su midijomis receptų. „Pilaf“ sriubos ruošiamos iš jų mėsos, keptos su sūriu, pakepintos su svogūnais, marinuotos baltajame vyne, pagardintos česnakų padažu. Jūros gėrybės dedamos į salotas, troškinius, sriubas, pilafą. Jis taip pat patiekiamas kaip atskiras užkandis.

Kaip virti

Galite gaminti maistą kriauklėse ir be jų.

Ingredientai

• midijos - 1 kg;
• vanduo - 1 litras;
• druska pagal skonį;
• pagardinti pagal skonį.

Kaip virti:

1. Į keptuvę įpilkite šalto vandens, padėkite ant stiprios ugnies.
2. Kai vanduo užvirs, pamirkykite midijas ir bet kokius kitus prieskonius.
3. Įpilkite druskos.

Lentelė. Virimo laikas

Midijos	Nulupti virti ledai	Švieži su lukštu	„Shell“ užšaldyta
Virimo laikas po verdančio vandens	2–3 min	4-5 min	6–7 min

SVARBU! Atkreipkite dėmesį į virimo laiką, nes ant ugnies perdėtos jūros gėrybės bus kietos ir ne tokios skanios.

Virti moliuskai patiekiami kriauklėse, jei tai yra atskiras patiekalas. Pabarstykite juos citrinų sultimis, įpilkite padažo, žolelių, alaus ar vyno.

Kaip kepti

Šventinis stalas bus papuoštas keptomis midijomis. Galite kepti moliuskų mėsą, pusę lukštų arba visą.

Ingredientai

• midijos - 1 kg;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 80 g;
• citrina - pusė;
• druska, pipirai;
• Lavrushka - 1 lapas;
• žolelių prieskonių mišinys.

Virimas:

1. Mirkykite produktą šaltame vandenyje.
2. Atskirai užvirkite vandenį ir pamirkykite jame lavrushka, pipirus, midijas. Palaukite minutę po antrojo virinimo ir išjunkite viryklę.
3. Iš keptuvės išimkite midijas.
4. Česnaką susmulkinkite, supilkite citrusinių vaisių sultis, įpilkite aliejaus, aromatinių žolelių mišinio.
5. Atidarykite midijų lapus peilio ašmenimis ir užpilkite filė ant paruošto padažo.
6. Padėkite ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę 7 minutėms (temperatūra - iki 180 ° C).

Keptas egzotiškas patiekalas yra paruoštas.

Kaip kepti

Paruošę produktą vienu iš dviejų žemiau pateiktų būdų, galėsite mėgautis pikantišku jo skoniu.

Ingredientai

• moliuskai, išvalyti iš kiauto - 250 g;
• svogūnai - 1 vnt .;
• žali svogūnai - 3 plunksnos;
• sviestas - 60 g;
• petražolės - kelios šakos;
• kardamonas - 2 vnt .;
• pipirai, druska.

Virimas:

1. Pašalinkite turinį iš lapų, nuplaukite tekančiu vandeniu, druska, pabarstykite pipirais.
2. Susmulkinkite svogūną, suberkite kardamoną.
3. Į įkaitintą keptuvę dėkite gabalėlį sviesto, midijas, supjaustytus svogūnus.
4. Kepkite visas 4 minutes.
5. Gautą patiekalą papuoškite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Kaip troškinti

Ingredientai

• midijos - 170 g;
• žalias svogūnas - 3 plunksnos;
• česnakai - pusė vidurio galvos;
• petražolės - 4 šakos;
• alyvuogių aliejus - 35 g;
• druska, citrinos sultys, pipirai (malti) - pagal skonį.

Virimas:

1. Atšildytas moliuskas panardinkite į verdantį vandenį. Virkite ne ilgiau kaip 4 minutes, tada įpilkite į sietą į vandens stiklinę.
2. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, ant jo užpilkite virtų midijų. Įpilkite aromatinių prieskonių ir supjaustyto česnako. Nuolat maišykite, troškinkite apie porą minučių. Gaisras turėtų būti vidutinis. Uždarykite keptuvę dangteliu, sumažinkite ugnį.
3. Po 3 minučių išjunkite viryklę.
4. Paruoštą patiekalą užpilkite citrinos sultimis ir pabarstykite smulkiai supjaustytais žalumynais.

Kaip ir ką virti su marinuotomis midijomis aliejuje

Midijos marinuojamos paprasčiausiai. Šia forma jie tinkami sriuboms, pastoms, salotoms, užkandžiams ruošti.

Kaip midijas marinuoti aliejuje

Ingredientai

• midijos - 330 g;
• vanduo - 20 ml;
• stalo actas - 10 ml;
• druska - 5 g;
• cukrus - 35–40 g;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 4 žirniai;
• augalinis aliejus - 60 ml.

Virimas:

1. Marinuoti. Atšildytas moliuskas užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite ketvirtį valandos, tada nusausinkite vandenį.
2. Paruoškite marinatą. Į virintą vandenį įmeskite laurą, pipirus, cukrų, druską. Visą minutę virkite.
   Kai nukeliate nuo ugnies, įpilkite acto.
3. Supilkite gautą marinatą į midijas, anksčiau sulankstytas į stiklinį indelį.
4. Įpilkite augalinio aliejaus, uždarykite indą dangčiu.
5. Patiekite atvėsintas jūros gėrybes kaip atskirą užkandį arba naudokite pridėdami prie kitų patiekalų.

Sveikos salotos su agurkais ir kiaušiniu

Ingredientai

• midijos - 280 g;
• agurkai - 2 vnt .;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• žali svogūnai - 4 plunksnos;
• majonezas - 50 g;
• druska - žiupsnelis;
• švieži krapai - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimas:

1. Gerai nuplaukite daržoves.
2. Kietai virti kiaušiniai.
3. Virkite švarias midijas pasūdytame vandenyje, ne ilgiau kaip 3 minutes.
4. Tada visus ingredientus perkelkite į salotų dubenį, pagardinkite majonezu ir išmaišykite.

Tai pasirodys lengvas ir sultingas patiekalas.

Lengvi makaronai su pomidorais

Makaronai (makaronai) įgaus išskirtinį skonį, jei bus pagardinti padažu iš marinuotų moliuskų ir prinokusių pomidorų.

Ingredientai

• marinuotos midijos - 0,5 kg;
• smulkiai supjaustyti pomidorai - 380-420 g;
• makaronai (trumpi vamzdžiai) - 0,3 kg;
• alyvuogių aliejus - 50 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska, šviežios petražolės, malti juodieji pipirai - visi pagal skonį.

Virimas:

1. Virkite makaronus šiek tiek pasūdytame vandenyje.
2. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje.
3. Ant jo sudėkite pjaustytą česnaką, supjaustytas žoleles. Maišykite kepti apie 5 minutes.
4. Druska, pipirai, tada sudėkite pomidorus.
5. Po 8 minučių įveskite skiautelę. Visi išmaišyti.

Vaizdo įrašo receptas

Prancūziškos jūros gėrybių sriuba su jūros gėrybėmis

Ingredientai

• midijos - 280-320 g;
• raudona žuvis (uodega, galva) - 0,5 kg;
• kalmarai, krevetės - 180–220 gramų;
• salierai (šaknis) - 180–220 gramų;
• svogūnas - 1 galva;
• morkos - 1 gabalas;
• augalinis aliejus - skirtas kepti;
• paprika (prieskoniai), jūros druska - pagal skonį.

Virimas:

1. Supjaustykite žuvį, morkas, salierą ir virkite.
2. Pasidarykite tvarsliava. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, tada apkepkite jame svogūnus (apie 6 minutes).
3. Įpilkite paprikos, gerai išmaišykite. Kepkite dar pusantros minutės.
4. Nusiųskite padažą į sultinį. Po 25 minučių sudėkite krevetes, dar po 5 - kalmarus.
5. Po 3 minučių panardinkite marinuotas midijas į lėkštę ir išjunkite viryklę. Viską sumaišykite. Skani jūros sriuba yra paruošta.

Kaip virti midijas lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje virti jūros moliuskai turi labai sultingą skonį. Žemiau yra vienas iš paprastų receptų.

Ingredientai

• moliuskai - 1 kg;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• augalinis aliejus - 35 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimas:

1. Nuėmę apvalkalą, nuplaukite moliuskus, tada padėkite išdžiūti ant švarios medvilninės šluostės.
2. Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, susmulkinkite česnaką.
3. Į dubenį supilkite aliejų. Įjunkite lėtą viryklę į „kepimo“ režimą.
4. Į dubenį įpilkite česnako ir svogūno. Passerow ne daugiau kaip 3 minutes.
5. Siųsti midijas prie daržovių. Viską pagardinkite druska, pagardinkite pipirais.
6. Kepkite ingredientus 16-18 minučių, nuolat maišydami, kol visas skystis išgaruos. Gautą delikatesą papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Vaizdo įrašo receptas

Naudingi patarimai

Žemiau pateiksiu rekomendacijas ir patarimus, kurie padės tinkamai paruošti midijas namuose.

• Virtos jūros gėrybės yra labai švelnaus ir šiek tiek saldaus skonio, todėl nepiktnaudžiaukite prieskoniais, kitaip prieskoniai užgesins natūralų aromatą.
• Virimo pabaigoje jūros gėrybes išimkite iš vandens, kitaip jos bus gerbiamos ir atrodys kaip guminės.
• Jei midijas kepsite ilgą laiką, jie taps sausi ir standūs.

PATARIMAS! Norėdami pagerinti moliuskų skonį, jie paskaninami actu, citrinų sultimis, padažu.

Midijos gali būti laikomos vertingiausia jūros dovana. Juos mėgo tiek jūros gėrybių mėgėjai, tiek tie, kurie yra pasirengę palepinti artimuosius ir draugus skaniu delikatesu su užburiančiu jūros aromatu. Tačiau norint išsaugoti individualias gatavų patiekalų savybes, būtina griežtai laikytis aukščiau pateiktų rekomendacijų. Nepaprastas apetitas!

Žiūrėkite vaizdo įrašą: VMG receptai. Greitas ir gardus midijų receptas". 2014. Virtuvės mitų griovėjai (Gegužė 2024).